工夫茶是潮汕地区特有的品茶风尚,品尝工夫茶是潮州民间最普通的习俗,也是潮州人的待客之道,工夫茶以其独特的茶道艺术深受人们的喜爱。
暑假,一位亲戚从北京远道而来,到我们家做客,她兴致勃勃地对妈妈说:“我总是听到人们在夸你们潮汕的工夫茶,今天也带我见识见识?”妈妈听了,不假思索地答应了:“嗯,那我们去茶艺馆!”
来到茶艺馆,只见这里人群密集。阿姨初次见到工夫茶茶具,十分好奇,一会儿东摸摸,一会儿西看看。这时,她问了问旁边的服务员:“你们潮州的茶壶怎么那么小?我们那里的,可比这大多了!”“嗯!我们这的茶壶可是‘宜小不宜大,宜浅不宜深’,这样才能显得出‘工夫’嘛!”阿姨听了,好奇心大增,忙请服务员把茶具的特点都讲一遍,茶杯讲究“小,浅,薄,白”;茶垫讲究“夏浅冬深”……阿姨边听边仔细观察着这些茶具,不亦乐乎。我站在服务员旁边,听着她的介绍,心想:我虽然从小喝着工夫茶长大,但却没想到工夫茶的讲究还这么多!
听完了茶具的介绍,我们找了张八仙桌坐下。这时,服务员端来了茶叶,准备泡工夫茶——这可是阿姨期盼已久的。服务员边沏茶边向我们介绍工夫茶的冲泡方法,阿姨出神地盯着茶具,口中跟着服务员念念有词:“‘关公巡城’,目的使茶杯中茶的浓度一致;‘韩信点兵’,把茶汤将尽时的精华平均分注……”我数了数,沏茶共有18个步骤,没想到一杯小小的茶里竟藏有这么多的学问!阿姨还时不时地举起照相机拍照,“咔嚓”声不断在耳边响起。服务员又动情地说:“‘独在异乡为异客’,远游的海外潮人总会珍藏着工夫茶具和上好的茶叶,每当有宾客来访,一定会以茶相待。潮州工夫茶已被定为国家级‘非物质文化遗产’,这是潮州先人留下的一份财富,也是中国茶文化一绝!”阿姨听得入了迷,边听边微微点头。这时,服务员递来了三杯茶,顿时,一股淡淡的茶香沁人心脾。“真香呐!”我们异口同声地说。看着茶杯里淡黄色的茶,享受着茶的甘甜,阿姨不住发出啧啧的赞叹声:“这可真是壶小乾坤大,茶薄人情厚啊!”
晚上,阿姨要回北京时还不忘买上几套工夫茶茶具,不忘带上几包凤凰茶。临走前,阿姨还笑着说:“工夫茶茶具精巧,冲泡方法别具一格!我回去要介绍给亲朋好友,让更多人喜欢潮州功夫茶”。
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