葛粉是一种天然绿色食品,具有独特诱人的风味,开水泡后加白糖搅拌就可以吃了,非常方便,口感又极好,因此我非常喜欢它。听说这东西是用树根一样的葛根做成,看到这般得诱人的葛粉,谁又会把它与那些长得难看的葛根联系在一起呢?
冬天正是制葛粉的好季节,这个星期六,我去了山里爷爷家,正好赶上他们挖葛根做葛粉。
我随爷爷来到山上,爷爷先找到一根葛藤条找到葛根的位置,开始挖土,顺着葛根把周围的泥土清理干净,把整条的葛根从土里拿出来,尽量不能碰破,不知过了多少时间,一根4米多长的葛根就挖出来了。它头细,身胖,腿瘦,整个像人体器官——肠胃,粗的有大碗口那么粗,细的只有女孩手腕那么细。
把葛根搬运回家,爷爷就开始进行大工程了。先把沾有泥土地的葛根皮削去,再将葛根锯成一段一段的,再放到青石板上,用木锤或铁锤咂开。“砰砰砰”爷爷砸得满头大汗,终于葛根被砸开了,又扁又平,就像一块麻布,怎么撕也撕不开,它们紧紧连在一起,湿漉漉的。接着爷爷又用小木锤又把它们砸细,这可是个细活,太用力会把葛根中的粉浆砸得四处都是,太轻了又砸不碎,我也情不自禁地帮着爷爷捶打起来。经过近两个小时的不断捶打,就可以洗浆了。
只见爷爷把被砸碎的葛根浸泡在装满水的大圆桶里,用木板把营养的根浆洗在水中,把根须捞出。接着,把浆水先用粗布袋过滤两遍,然后把过滤好的浆水再用细麻布再过滤两遍,过滤干净的浆水放在一个大木桶里。制葛粉的工序也就完成地差不多了。
爷爷说:“这些浆水要放上两三天,等浆水中的淀粉沉淀后再把上面的水分倒了,再放清水下去把沉淀好的淀粉再用水搅拌均匀,再沉淀两三天,又把上面的水分倒了,沉在桶底的白色大块的淀粉就是葛粉了,最后把葛粉放在太阳下晾晒干,葛粉就制成了。”
哦,这洁白的葛粉原来是这样制成的。
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