前些天又收到老爸寄来的包裹,这次是“油茶”,我自己也叫它“炒面”。
这些都是老爸老妈亲手制作,香味纯正,又搀杂了世界上最无私的感情,我每次喝的时候都细心品味。
制作过程有够复杂,真的是慢工出细活。也正因为地道的油茶制作太复杂,我就越是感觉到老爸老妈的爱,大老远的,寄上十斤,送到我的嘴边……
老公收到寄来的“油茶”后,说,当时跟爸打电话时,想说谢谢,但最终没说。很想表达一下子女的感激之情,又觉得“谢谢”太生疏,太。言语已经无法表达,我懂。
昨晚婆婆做面条,快好的时候,我撒了把油茶放进去,出锅后,很少评论饭菜味道的婆婆把碗推到老公面前,你尝尝!你尝尝!老公喝了一口之后,差点把我的面条全吃了……
油茶的好处在于“养胃”。制作流程是这样的:
(1)先把面粉放在蒸锅里蒸熟
(2)蒸熟之后的面,会有些疙瘩,这里需要用擀杖(也可用酒瓶之类的工具)将其辗碎,否则油茶喝起来就不够爽口
(3)将面晾在一边的同时,油炸花生。不能炸的太狠但又要有花生熟透的香味,否则油茶喝起来不是苦就是不够香了。将炸过的花生会擀杖擀碎,注意这里是小颗粒状哦。
(4)油茶的重中之重,就是油了。这里要用的是“牛骨髓油”。香、酥而且有营养。炒锅里放一些牛骨髓油,待它化开,放入刚刚蒸熟的面,来回翻炒。注意这里的火候要掌握住了,面炒过了会糊,炒不到火候又不香,跟炸花生差不多啦。
(5)炒锅里放入辗碎的花生,当然也可以放些芝麻,来回翻炒,直到你看到面已微微泛黄就差不多了。
最后,油茶出炉了!想喝的时候,舀上两勺,根据自己的口味加入细盐,倒入煎开水,或者直接放锅里加水煮一下。待面完全溶解,就像面糊糊一样(或稀或稠自己定)就OK了,开吃前倒入一点点香油。那味道真不是盖的!
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