圭尔夫大学正式成立于1964年,由三所主要学院合并而成,分别是在北美享有盛誉的多伦多大学安大略省农学院(OAC)、多伦多大学安大略省兽医学院(OVC)以及商科为主的麦当劳学院(Macdonald Institute)。这三所学院都已有超过百年的历史,其中,多伦多大学安大略省农学院成立于1874年;多伦多大学安大略省兽医学院成立于1862年;麦当劳学院成立于1903年。
圭尔夫大学倡导“Changing Lives,Improving Life”即“改变生命、改善生活”。大学努力打造以学生为中心的教学氛围,广泛有深度的研究工作,同时积极服务社会,并在这三者的平衡中保持了良好的前进活力。圭尔夫大学常年位于加拿大麦克林排行榜综合类大学前列,近十多年稳定于第一至第五名。学校农学、兽医、生物学、环境学以及地理学等学科位于世界前十至五十名不等,并且在其他领域如计算机、经济学、商学、社会科学如心理学、政治学等也表现优秀,分别进入了全球前一百至二百名。
大学开设了如下本科或研究生课程:英语与戏剧学,美术与音乐,欧洲研究,历史,语言与文学,哲学,苏格兰研究,妇女研究,植物学,动物学,人类生物学和营养科学,微生物学,分子生物学和遗传学,自然与工程科学院生物化学,计算机与信息科学,数学与统计,物理学,工程,环境科学,家庭关系和营养学应用,消费者研究,经济学,地理学,心理学,政治学,社会学和人类学,旅游管理,管理科学,饭店与食品管理,房地产管理,人力资源管理,工业与金融方面经济管理,公共管理与旅游管理,酒店与食物管理,市场管理,应用人类营养学,老人医学,青少年与家庭等。
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