洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,在国外它被誉为“菜中皇后”,营养价值不低,且烹饪简单,味道鲜美,但一定要注意洋葱不能与蜂蜜同食,同食会伤害眼睛。
洋葱的种类很多,总的来说可以分为三大类,一类为红皮洋葱,另一类为黄皮洋葱,还有一类是白皮洋葱。
红皮洋葱的葱头外表紫红色,鳞片肉质稍带红色,扁球形或圆球形,直径8~10cm。耐贮藏、运输,休眠期较短,萌芽较早,表现为早熟至中熟,5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。黄皮洋葱的葱头黄铜色至淡黄色,鳞片肉质,微黄而柔软,组织细密,辣味较浓。扁圆形,直径6~8cm。较耐贮存、运输,早熟至中熟。产量比红皮种低,但品质较好,可作脱水加工用。圆形或高圆形,适合出口。白皮洋葱的葱头为白色,鳞片肉质,白色,扁圆球形,有的则为高圆形和纺锤形,直径5~6cm。品质优良,适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低,抗病较弱。在长江流域秋播过早,容易先期抽薹。
虽然洋葱的气味很难闻,但它着有很多好处。感冒的时候,喝加了洋葱的热汤,很快就可发汗退烧。如果鼻塞,以一小片洋葱抵住鼻孔,洋葱的刺激气味,会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽,以纱布包裹切碎的洋葱,覆盖于喉咙到胸口,也可以很快抑制咳嗽。
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