春节,对于爱吃的我来说是在餐桌上,这才是我喜欢的重头戏。
重头戏之一:年夜饭
理所当然,年夜饭就是一家人坐在一起,举杯共饮,开开心心。
今天,我就要当一名观菜员,为您介绍鉴品本人喜欢的菜肴。
年夜饭上的第一个菜:番茄黄骨鱼。
番茄,寓意红红火火;鱼,则代表年年有余。洗干净的新鲜黄骨鱼,入锅炖煮,时间应刚刚好,不可久煮。时间太长,鱼骨会断,鱼肉会融;时间太短,汤不够浓郁,没有醇香。要想恰到好处,得有不一般的功力。小火炖煮至汤色浓白。同时番茄洗净去蒂,滚刀切块,轻轻放入鱼汤中,等待汤再次翻滚,加入适量番茄酱,以增其口感,最后加入若干调料,起锅即可食用。番茄的独特味道飘满屋子,尝一口汤,鲜香酸甜,令人回味无穷,抿一口鱼肉,入口既化,令人欲罢不能。
重头菜之二:粉蒸排骨
猪肋骨剁成若干小块,加入姜、生抽、耗油、料酒及花椒、胡椒,抓匀腌制15分钟。土豆洗净,切成小块,加入蒸肉米粉,搅拌均匀,将土豆置于碗底,上面铺上猪肋骨,放入蒸锅,开大火蒸上大概40分钟左右,即可出锅。品尝一下,肋骨嫩滑,汁香浓郁,土豆吸满油脂,软烂可口,令人胃口大开。
年夜饭,是胃的满足,是家人的欢聚,是幸福的滋味。
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