每逢正月初一的清早,在爸爸的故乡,家家户户每人都要吃上一碗当地的传统名吃——索面。
索面是一种用手工拉成晾干的素面,俗称“长寿面”,它洁白似银,细如麻线,略带咸味。在沸水中翻腾片刻,便可起锅,放入白花花的猪油,再撒上些葱、姜、蒜末和辣椒酱,舀上一小勺酱油和醋,瞬间“色、形、香、味”俱全。正如诗句“洁白似银美亦香,纤细如丝意悠长”所描写的那样,风味独特,意义悠长。
索面又名银丝贡面,在明朝时是作为贡品进贡给皇家食用的。相传这与明朝宰相严嵩有关,当年皇帝御驾亲临相府,严嵩以上京赶考时他人赠予的索面招待皇上,皇帝品尝后赞不绝口,当即下旨列为贡品,赐名“银丝贡面”。从此,“银丝贡面”名声大噪,美名远扬。
如果有机会来常山,一定要品尝下这流传千年的手工索面,保证味道鲜美无比,香浓顺滑!
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