“花青素”，是一种自然生或物。它的最大好处是——人们不可能利用这种物质来诈骗人们的钱。那么我是怎么知道花青素的呢？那要通过一个细小的实验。
在实验前，我对花青素一窍不通，甚至连花青素是什么都不知道。但做完实验后，我才开始慢慢的了解花青素。（以下是本实验过程）
先拿出三只透明杯，然后拿出两种黑米，一种是被黑墨汁染过的，另一种是真的黑米。接着把真黑放进其中的一个杯子中，再把假黑米放进另一个杯子中，再同时放一些刺鼻的白醋，盛假米的杯子，液体由白瞬间变成了黑醋。而另一个盛着真米的杯子，液体由白渐渐的变成了红，这种红，又被人们成为酒红色。知道为什么黑米遇上白醋会变成酒红色吗？应为黑米就含杂着花青素。
花青素不仅可以变红而且可以变蓝（以下是花青素变蓝的过程）
首先，把大约10克的黑米放进第三个杯子中，再放进一些碱，最后再放入一些清水，慢慢的，这杯子里的水就会由白变成淡淡的蓝色，
这就是花青素，一种自然界中的神奇物质！