学校2023食堂管理工作计划

【#工作计划# 导语】学校食堂管理工作计划是学校食堂管理的重要组成部分，其目的是为了保障学生的饮食安全和营养健康。©文档大全网为您提供相关信息，包括食堂管理的目标、原则、方法和措施等。通过建立完善的食品安全管理制度，加强食品质量监管和食品安全教育，提高食堂管理水平，保证学生的饮食健康。同时，学校食堂管理工作计划也需要广大师生的共同努力和支持，共同营造一个安全、健康、文明的饮食环境。

1.学校2023食堂管理工作计划 篇一

　　为加强学校食堂管理，保障师生身心健康，消除安全隐患，制止违纪行为，特制定以下计划。

　　一、指导思想：

　　本计划旨在规范学校食堂管理，减轻学生家长负担，保证食堂安全卫生，制止侵占学生餐费的违规行为。

　　二、工作目标：

　　1.规范学校食堂账务管理，确保账目合规合法，票据真实，手续齐全，账表规范。

　　2.规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把握支出关口，严禁非伙食支出列入学生伙食费中，杜绝占用学生伙食费的行为。

　　3.加强学校食堂卫生管理，完善卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

　　4.加强学校食堂人员思想作风管理，确保服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

　　三、主要措施：

　　1.强化学校食堂责任制，优先考虑食堂安全卫生管理，完善管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食品，严格执行索证制度，确保无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

　　2.加强食堂用工管理，规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

　　3.加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，确保食品质量。严防违规漏洞。

　　4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据。

　　5.加强食堂财务手续管理。大宗物品和食品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

　　6.加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。

　　7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记账凭证、登记好各类账册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细账。

2.学校2023食堂管理工作计划 篇二

　　一、切实加强领导，形成安全卫生共识

　　为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。

　　二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石

　　“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，

　　一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念；

　　二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。

　　同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围；。在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗物资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单；所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单；原材料存放必须隔墙隔地20公分，分类清楚，随时翻检，防止变质；学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。

　　三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生

　　学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情，提供家的服务”

　　为工作目标，以“师生的满意是我们追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：

　　一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关；

　　二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务；

　　三是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量；

　　四是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查；

　　五是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开；

　　六是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘；

　　七是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道；

　　八是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样；

　　九是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝；

　　十是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督；

　　十一是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生满意，让社会满意。

3.学校2023食堂管理工作计划 篇三

　　一、指导思想

　　以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

　　二、组织领导

　　学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：

　　领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。

　　三、工作设想

　　（一）安全卫生

　　1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

　　3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。

　　4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。

　　５、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。

　　6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。

　　7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

　　8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。

　　9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。

　　10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

　　11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。

　　12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

　　（二）服务要求

　　1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。

　　2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

　　3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。

　　4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

　　5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

　　6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。

　　7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

　　8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。

　　9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

　　在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的'整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。

4.学校2023食堂管理工作计划 篇四

　　以“服务第一，安全第一”为原则，全心全意为教育教学服务，全心全意为老师和学生的工作、学习、生活服务，以“老师、学生满意”为标准，努力做好服务工作。现将本学期工作计划安排如下：

　　一、食堂工作

　　始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理经验和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。

　　1、教工食堂工作

　　教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐4元、中晚餐8元的标准；坚持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食品安全关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台《天门中学教工餐厅管理制度》依规依制管理好教工食堂。

　　2、学生食堂工作

　　学生餐厅由惜缘餐饮有限公司（3、4、5号餐厅）和武汉华阳公司经营（1、2号餐厅），要求本公司自营不准转租承包窗口。

　　（1）9、1—9、5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。

　　（2）9、6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，控制高档产品的数量和质量；价格控制在8元以内。

　　（3）9、9—9、10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进行检查。

　　（4）9月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程规范和食品安全知识讲座。

　　（5）每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规范等进行检查。

　　（6）开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评选食堂，评选标准和评选组织由第三方负责。

　　（7）每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。

　　（8）每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。

　　（9）对北边食堂水管进行改造（北边食堂水压较低，经常断水）。

　　（10）1、2号餐厅寒假进行装修改造。

　　二、水电管理和门窗修理工作

　　1、开学初进行水电设施检查。

　　2、统一安装新的电动车充电插座。

　　3、水电、门窗维修遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告相结合的原则。总务处每天安排值班人员巡查三次（上、下午、晚上各一次），及时做好水电、门窗的维修。

　　4、坚持做好节约用电的检查工作。

　　三、超市本学期由学校自营

　　超市经营以食品安全、价格合理为原则，坚持安全、卫生第一。在保证质量、品牌的情况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格；丰富学生日常用品和学生文具的种类；每月1号上交各项财务报表：月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。

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