菊花脑,它不畏严寒酷暑,成群生长在肥沃的土地上。它会被南京人做成餐桌上的一道佳肴。
菊花脑可做很多种美食,如菊花脑鸡蛋汤,菊花脑炒鸡等等。用菊花脑做出来的菜肴,自带一种清香,吃了还有强身健体的作用。
哦!差点忘了告诉你它长啥样了。菊花脑呈现深绿色,叶片与叶根为可食用部分,叶根还带有一些小刺,需要用刀去除后才能吃。它还分为大菊花脑与小菊花脑,不过,只有大菊花脑能吃,小菊花脑是另外一个品种,含有毒素,不能吃。
菊花脑对生长环境的要求十分高,要排水优良,肥沃的黑土地来做为土壤。种植时还需要每颗种子之间的间隔为4——5厘米,不然会影响生长。菊花脑生长的地方年均降水量不能超过1300毫米,不然会影响根部的生长发育。
菊花脑采摘时要用小刀砍小根底部,再取出,还要马上用水冲洗。不然,菊花脑可能染上细菌,那就不能安全食用了。
菊花脑的营养价值十分高。在它被摆上餐桌前,含有8种营养物,以胡萝卜素、维生素为主。摆上餐桌后则含有6——7种营养物,因为在烹饪时,高温会把一些营养物给破坏。
菊花脑是南京的一大名菜,深受南京人的喜爱。南京人都喜欢在吃菊花脑时,蘸上一点酱油,这样,菊花脑的味儿就会被调出来。由于菊花脑入口时会有一些苦感,而咀嚼后,喉咙会感觉十分甘甜。所以,南京人把它称作“努力化身”。因为小时候努力,难免有些辛苦,而长大了,就感觉十分甜。
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