分享好吃冒菜的制作的流程 用料:老肉片200g,腰花1个,猪黄喉适量,毛肚适量,午餐肉200g,海霸王虾饺1盒 105g,金针菇适量,火锅底料150g,青葱适量,大料适量,姜蒜适量,盐适量,淀粉 2勺,油适量 做法: 1. 配菜自行调配 2. 重点讲下:腰花及老肉片处理! ❤腰花:去除外表及里面的白膜。购买之前让摊贩处理好。 处理好的腰花切十字花刀,清水冲洗片刻,加入少量食用醋泡15分钟左右。再沥干水分,加入淀粉1勺,食用油2勺抓匀即可。❤老肉片:切片尽可能大点,加入淀粉1勺,食用油2勺抓匀 3. 锅烧热加入适量油烧热,放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃 4. 加入火锅底料150g,火将底料炒香 5. 放入佐料小火继续翻炒,在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味! 6. 全程小火翻炒,火太大会造成大料过分加热变苦! 7. 调料炒香后加入热水中小火熬制 8. 底料熬好后,分食材易熟先后分煮 9. 食材全部下锅,煮开盛好即可。中途可加入少量盐,其他调料都无需在加! 10. 撒上葱花 本文来源:https://www.wddqw.com/doc/034aebaf534de518964bcf84b9d528ea81c72f8f.html