【看乳业专家喝什么奶】奶的笔顺 王丁棉(广州市奶业协会理事长，奶业专家) “我是广州市奶业协会的负责人，我接触奶业界到今年刚好1 O年。在我小的时候，没条件、没机会喝奶，当我进入到奶业，我带头消费牛奶。我每天都喝牛奶，首选的是最新鲜的巴士消毒奶，其次是鲜奶，偶尔也食用奶酪和奶粉。按照我们所掌握的情况，只要是符合国家生产条件的乳品加工厂，奶源是有质量保证的，做出来的产品都是合格的，可以满足每一位消费者在营养方面的需求。大的企业和小的企业生产出来的产品在营养成分上没有多大的差距，只是品牌不同而已。” 曾庆孝(华南理工大学食品与生物工程学院教授、博士生导师，广东省食品学会理事长，广州市学生饮用奶专家组组长) “我对牛奶的选择遵循多样性。首选巴氏消毒奶，也有酸奶，还有一些乳饮料。我不会坚持每一天都喝同一种奶，一个星期里经常变换一下，今天喝牛奶，明天喝酸奶，甚至有时候还喝一下豆奶。但保证一天喝奶的量，包括豆奶，保证有250毫升。如果是小包装的奶，我会早上、晚上各饮一次。” 陈兆荣(广州市教育局副主任医师，广州市学生饮用奶专家) “现在市面上的牛奶品种很多，我会从几个方面去考虑，再做出选择。第一，首先从自身状况去考虑，先想想自己适合喝什么牛奶，比如年纪大的人，可以喝一些脱脂的牛奶，如果是小朋友，就喝全脂牛奶，还有一些乳糖不耐受的人，就要喝酸奶，吃奶酪。第二，现在市场的牛奶都有一个Qs标志，这是我们国家对牛奶产品一个最起码的要求，不要买那些不正规厂家生产的，那不安全。第三，大家公认牛奶是一种好食品，问题是各地生产的牛奶风味不一样，不一定适合每一个人。我会对牛奶的口味进行比较，选择适合自己的。当然，最好不要经常食用一种奶品，因为我们的身体需要的营养素是多种多样的，全面的营养才能维持我们的健康。最后一个，就是根据消费能力选择牛奶品种。现在的牛奶有的比较高档，有的比较平民化一点，应该选择经济上能承受得了的。” 许月初(中山大学营养系副教授，广东省营养学会秘书长) “我每天都喝牛奶，基本上喝巴士消毒奶比较多。但因为它的保存时间比较短，忙的时候不一定能买得着，这时我就喝一些高温消毒的奶，因为它保存时间比较长。有时候我也喝酸奶。” 蒋爱民(华南农业大学食品学院教授、博士生导师，主任，中国畜产品加工研究专业委员会副主任) “只要质量合格的牛奶，不管是高温奶还是低温奶，还是酸奶，都是好食品，可以这么认为，牛奶和鸡蛋是世界上最完美的食品。如果条件允许，我会考虑当地生产的巴士消毒奶，它是杀菌奶，对营养的破坏比较少。比如乳清蛋白，它具有非常好的营养功能，但是它是热性的，杀菌温度过高的话就会有损失。但也并不是说高温把牛奶中的营养都杀光，即使现在能够储藏6个月的高温奶，它的营养也是很完美的。为什么要喝当地的巴士消毒奶?因为巴士消毒奶只有两天的保质期，而且有储藏温度的限制，长途运输比较困难。 “另外，我最近一直在讲，酸奶是奶里面的极品，有两个原因决定它是极品。酸奶是发酵奶，原奶里如果有抗生素或有其他不利于身体的物质，这个奶就变不成酸奶，它对牛奶原来的质量进行一个鉴定。发酵奶在发酵过程中会加一些特殊的东西，比如会加一些乳酸菌，它会产生活性的作用，对人体有益。所以酸奶是我会考虑的极品。” 乳品专家对奶品的选择是个性化的行为，我们可以借鉴，但更重要的还是结合自身的状况，选择真正适合自己的牛奶，这样才能喝出健康。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/0bb05360a2116c175f0e7cd184254b35effd1a09.html