煮五香毛豆的方法和要点 毛豆好像是从四五月份一直可以吃到八九月吧，下酒，磨牙都不错。不过很多人比较偏爱的是“凉拌毛豆”具体看这： 这款五香毛豆，相对于偏好的凉拌的法子来说更复杂些。不过，偶尔费点功夫，变下口味也不错。 煮毛豆这种事，每个人都会，每个人都有自个的法子。不过有的人煮出来翠绿好看，有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子。 煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点： 第一，水开后再下毛豆。 第二，滴几滴油。 第三，不要盖盖。 清凉下酒菜：【五香毛豆】 原料： 毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐。 做法： 1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头； 2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟； 3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾； 4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。 PS： 1、水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖。 2、做这个可以一次多做些，毕竟等它入味得好几个小时，做一次容易，放冰箱里冷藏后再吃更爽。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/15072e0803d8ce2f0066239d.html