生活随笔：快乐的苋菜 苋菜，令我百吃不厌的菜。我们这儿一直叫它“米糊菜”，这个名字实在是土，土得掉渣。 家乡人吃苋菜可以从初春一直吃到秋末，它是生命力极其顽强又非常有营养价值的一种蔬菜。每掐一次它的嫩头做菜，就会发出更多的嫩枝嫩叶来，大有生生不息的意味。苋菜生长极其迅速，乡下人家在房前屋后种上几棵，可以给一大家子人提供一个夏天都吃不完的新鲜菜叶。 苋菜的营养价值很高，《诗经·周南·关雎》里就有这样的句子：“参差荇菜，左右流之。”在这幅美丽的场景中，那使人“寤寐思服”的美人，正在左右采摘打捞的荇菜，就是今天人们所说的苋菜。“漫墙枝翠赛天骄，花叶缤纷养分高”，说的是苋菜很有营养，这表明很早时候古人就已经知晓苋菜的食用价值了。将手擀面做成的汤面条里配上刚摘下来的苋菜，再往汤里打一个土鸡蛋，浇上几滴香油，加入盐和调味品，一碗热气腾腾的苋菜鸡蛋面条就做成了，有汤有水，而且色香味俱全。苋菜一般都是刚刚从自家的菜地里掐下来的，特别新鲜。夏天喝一碗冒着热气的苋菜叶鸡蛋面条，大汗淋漓，那滋味，很是畅快。 我是那么爱吃苋菜，通常自己做苋菜面条时，在面条里加进去的苋菜比面条多，曾有邻居来我家，看到那么一大筐苋菜放在菜板上，吃惊地问：“你们一顿竟要吃这么多的米糊菜？光吃菜叶子啦？”对此，母亲总是一笑了之。 忘不了夏天母亲的手擀面，配上新鲜苋菜做成的汤面条，那味道真是香，永久地留在我儿时的记忆里。再以后，去外地上大学时虽然也能吃上苋菜汤面条，但面条是机器生产出来的挂面，苋菜叶子打着卷，很不新鲜，吃着总感觉不是那个味道，还是母亲做的手擀面最好吃。 最令我赞叹的是苋菜有那么旺盛的生命力。刚撒上的苋菜种子，不用怎么浇水施肥，过个十天半月，它就能长得很大。掐了苋菜嫩嫩的菜头做菜吃，用不了几天，它就从掐过的地方又长出好几个菜头来，而且越掐越长，只要它的根还在，就能不间断地发出新的枝杈，哪怕将它暴露在地面上的腰身全部斩 第 1 页 共 3 页 断，过不了多久，一株新的苋菜又长出来了，这种不屈不挠顽强生存的精神，实在值得学习。 还有那种长在野地里的苋菜，由于遭受着更猛烈的风吹雨打与盛夏烈日的暴晒，它们的叶子变得粗糙肥厚，但生命力更强，吃着它们，很有嚼劲，别有一番风味。出门在外的游子，纵使离家再远，也要有苋菜那种顽强生存的精神：风吹不垮，雨打不折，永远用积极的阳光心态，去迎接生活中的风风雨雨。 苋菜也是能登大雅之堂的，大型超市里也有苋菜，但一看就是人工培育的，叶子很薄，颜色比较淡，这样的苋菜我是很少买来吃的，总觉得不是那个味道。最喜欢的，还是自己在家里种的、刚刚摘下来的新鲜的苋菜；长在野地里的当然是最好吃的。 北宋药物学家苏颂所著的《图经本草》里曾这样描述苋菜：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”在苏颂的记载中，五彩缤纷的苋菜可以用来酿酒，而且风味独特。苋菜叶亦有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，因此古人将它分为白苋、赤苋、紫苋、五色苋等好几种。色彩斑斓的苋菜，真是季节里一道亮丽的风景！ 有一次和好友去馆子里吃饭，服务员端上来一盘炒苋菜，我惊喜得好像遇到老朋友一样，脱口对同来的人说：“这辈子我吃得最多的就是苋菜，这菜可好吃了。” 医书上说苋菜富含铁，补气、清热、明目、利大小肠，对牙齿和骨骼的生长都能起到积极的促进作用。更加神奇的是经常吃苋菜不仅可以改善心肌活动，而且能防止肌肉痉挛。同时，苋菜又具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高血红细胞的携氧能力、促进造血等功能，还可以减肥清身、促进排毒、防止便秘。真想不到它对人竟有这么多好处，喜欢吃苋菜的人看到这里应该乐了吧！ 古时候，书生赶考前往往会喝一碗红叶苋菜熬成的汤，美其名曰“状元红”汤，这是非常富有深意的，喝了这样的汤既能补充体力，又非常吉利，暗含“高中”的意思，真是一举两得。 第 2 页 共 3 页 苋菜，苋菜。生命力无比顽强的苋菜，快乐地生长在野地里，高昂着头，从不屈服于恶劣的生存环境。红着的或绿着的，在晨光里，托起晶莹的露珠；在烈日下，挺直了腰板，越发壮实浓密、生机勃勃。 那，是我的苋菜！ 第 3 页 共 页 3 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/1993420868d97f192279168884868762caaebbff.html