酒水推销技巧 一：基本功 记牢酒水的价格、产地、香型、口感等内容;为回答客人的问题准备、流利打好扎实的基础功;在推销时切忌不要使用模棱两可的语言,如：差不多、也许、好像等不确定词语;可以使用称赞的语言：先生,您真的很有眼光,XXX使我们店目前销售最好的酒水之一; 二：察言观色 1、目的：我们在与客人短暂的接触后,应能准备的判断出客人的消费水平,只有这样才能有针对性的为客人推销满意的酒水; 2、技巧： A:外貌、着装;穿戴看透人的心;认识了解品牌; B：客人之间的聊天,通过客人之间的沟通聊天了解到消费性质; C:眼神,通过客人看菜单的眼神,辨别出客人的意图; 三：推销的各种技巧 推销技巧：在给客人推荐酒水饮料的时候,要多项选择疑问句;如：先生,您好今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢当客人确定了其中一种品种时,再主动报出该类酒水的更多品种让客人进行选择;推销时切忌不要用单项询问的方式;如：先生,您好今晚我们喝点饮料嘛如果这样的询问方式,会提醒客人考虑是否需要饮料,缺乏引导性;成功的推销人员要学会如何引导客人消费;推销的机遇无处不在; 1、 餐前推销技巧：当客人点完菜后可直接点酒水,结合自己收集到的信息客人菜品的消费及通过聊天是收集到的信息,作出合理的推销; 举例：先生,您好今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢 如果客人自带白酒,先生,您好今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料如果客人犹豫,正好找到机遇说：今晚您喝的是白酒,要不来点无糖酸奶吧能保护胃; 2、 餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败,我们可以利用“酒过三巡,菜过五味”,宴席随之会进入一个高潮;这时,服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功; 3、 餐后推销技巧：餐后客人都有醉意了,可以提醒客人说：先生,您看大家都喝得很高兴了,要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒; 4、 对小朋友的推销技巧 5、 小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着,对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说,对餐厅的一切都会感到新鲜;如果要问小朋友喜欢吃什么菜,他们一般都说不上来,但在挑选饮料上却恰恰相反;由于电视广告的作用,小朋友对饮料的种类如数家珍;在接待小朋友时,要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢;同时也要顾虑父母的意见,所以建议推销健康饮料; 6、 对老年人的推销技巧 7、 向老年人推销饮品时要注意营养结构,重点推荐含糖量低、健康的饮品;如：“您老不如品尝一下我们店的特色饮品、含糖底、营养丰富,还价廉物美;您不妨试一试” 8、 对情侣的推销技巧 9、 情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭,往往还比较注重餐厅的环境和氛围;浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾;服务员在工作中要留心观察,如果确定就餐客人是情侣关系,服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点,可适当推销一些价格稍高的饮品; 10、 对爱挑剔客人的推销技巧 11、 在日常工作中,服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人;对于爱挑毛病的客人,服务员首先要以最大的耐心和热情来服务,对客人所提意见要做到“有 则改之,无则加勉,不卑不亢,恰当解答”;要尽可能顺着客人的意思去回答问题;在推销酒水时,要多征求客人的意见,如：“先生,不知道您喜欢什么口味的饮料,您提示一下好么,要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品 ”要切记,无论客人如何挑剔,都要保持微笑; 12、 对犹豫不决客人的推销技巧 13、 有些客人在点饮品时经常犹豫不决,不知道该点那个好;这种客人大多属于“随波逐流”型的,没有主见,容易受别人观点的左右;因此,对这些客人,服务员要把握现场气氛,准确地为客人推荐出你想销售的饮品,并对所推荐的饮品加以讲解;一般这类客人很容易接受推荐的饮品;很多情况是客人选了半天什么都没点,所点的全都是服务员的推荐; 14、 对消费水平不高的客人的推销技巧 15、 一般来说,工薪阶层的客人消费能力相对较弱;他们更注重饭菜的实惠,要求消费价廉物美;在向这些客人推销时,一定要掌握好尺度,要学会尊重他们,如果过多的推销高档菜品会使他们觉得窘迫,很没面子,甚至会刺伤客人的自尊心,容易使客人产生店大欺客的心理;所以在推销高档菜品、酒水时,要采取试探性的推销方法,如果客人坚持不接受,就需要在中、低档菜品、酒水上做文章;切记,消费水平不高的客人同样是酒店尊贵的客人,厚此薄彼会使这些客人永不回头; 四：其它 我们：用该称呼会给客人感觉你和他是在同一个阵线的,更容易取得客人的信任; 是否：该词给客人选择的空间更多,同时也给自己留有机会,不至于太尴尬; 态度:态度不是天生的,是靠后天培养的 态度不是不变的,是靠自己改变的 自信：推销人员一定要有十足的自信,这样才能事半功倍; 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/23aa085b68d97f192279168884868762caaebbb5.html