中式面点实训室 一、场室功能介绍 中点工艺实训室可进行中点的单项训练和综合实训，通过实训教学，使学生学习“蒸”“煎”“炸”“烤”“水煮”“煲”等基本加温方法训练，熟练掌握和面、起酥、发酵、烘焙等多种制作技法，并根据成品要求对原料、辅料、调料进行加工，根据不同区域饮食文化制作中式面点菜肴。 二、制度 使用制度： 1、使用面点实训室要征得任课老师或管理员的同意。 2、进入面点实训室,必须穿戴干净整洁的工作服和工作帽,不准穿 背心、短裤、拖鞋上岗操作。如有违反规定者,不得参加实训。 安全制度: 1、所有操作工序必须符合任课教师指导规定,严禁违规操作。 2、使用电烤箱设备、醒发设备、蒸设备、搅拌器等实训器械时须 遵守操作规程。设备操作者必须首先熟悉该设备的使用方法,按操作 规程操作,不熟悉设备性能,没有掌握操作规程者,不得擅自使用。 3、清洗设备时应待其冷却后再进行。 4、拿取热源附近的金属用品应用垫布。 5、严禁在炉灶间、热源处跑闹。 6、使用电器设备前必须对设备作安全检查。 7、使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。 8、使用完电器后,应立即切断电源。 9、注意防范漏电事故发生。 10、设备如发生故障或异常情况,应及时报告,及时处理,防止意外 事故发生。 11、每次实训后整理好实训室的卫生,检查水、电、门、窗后离开实 训室。 卫生制度: 1、学生应及时保持地面、案板面的洁,严禁在水池中丢弃杂物, 将切后、清洗后的渣料放入废物桶勺,保持水槽通畅、整洁。 2、定期清洗蒸箱、电烤箱等设施。 3、面点实训室每次使用完必须进行清扫。 4、专人负责面点实训室的管理,定期进行卫生大扫除。 5、严禁将零食带入实训室。 纪律制度: 1、进入实训室,保持室内安静,在指定案位前站立操作,做到姿势 正确,揉面称量规范,不随意走动。 2、保持安静,有秩序分发原料和擀面杖等器具。 3、上课期间,节约使用各种原料,节水、节电,严禁乱扔面团。 4、学生进入实训室,要讲文明礼貌,保持实训室内清洁整齐,严禁 在室内吃食品、抽烟、吵闹、玩手机、丢废弃物,不随地吐痰、乱扔 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/26cde52c4128915f804d2b160b4e767f5bcf80b7.html