清蒸螃蟹一:
螃蟹、料酒、姜末、酱油、白糖、鸡精、麻油、香醋、各适量将螃蟹用清水流净,放在盛器里;在蒸锅里加入水,在水中放入少许姜末、葱段(用这种水蒸有利于去腥),水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
清蒸螃蟹二:
蟹皇面一包,沸水烫熟,捞起铺在盘底备用。螃蟹洗净斩块。把斩好的螃蟹铺在蟹皇面上,可以铺的像只蟹的样子。散上事先切好的蒜末、姜末、红辣椒丝,再均匀的散上鸡精。水开后,放上去蒸15分钟左右吧。散上葱丝,淋上热油。出锅,上菜,开吃。
清蒸螃蟹三:
螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
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