本文整理于网络，仅供阅读参考 煮驴肉放什么调料 除了在一些影视作品当中我们会看到驴子，驴子在现实生活中出现的不多，在南方更是少见。曾经驴子的出现是作为代步工具还有运输工具，但是现在我们有了汽卡车等更便利的工具。有人养驴不是为了让驴子干活而是为了驴肉，驴肉嫩，营养多，那煮驴肉需要放什么调料呢? 原料：驴肉5000克。 调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。 做法： 1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时; 2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉; 3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片; 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中; 6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟; 7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止; 本文整理于网络，仅供阅读参考 8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 制作要诀： 1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜; 2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒; 3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次; 4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂; 5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。 特色： 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。 用料：驴肉适量，青萝卜1个，花生油一小勺，盐适量，香菜适量 步骤： 1.驴肉剁碎，青萝卜切片 2.用葱花爆锅，添水、盐 3.水开后下丸子，丸子快熟的时候放入青萝卜片 4.如果不希望萝卜的味道太重，可先不要盖锅，待沸腾几分钟后再盖锅。出锅前放入少于香菜。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/2a2502dd6d85ec3a87c24028915f804d2b1687b4.html