不在乎食材的食物没有灵魂 作者：朱古力 来源：《食品与生活》2019年第03期 “文不按古，匠心独妙”，“匠心”常常指做事时专注忘我的境界。那么，用匠心打造出来的食品，一定也是有别于他物的。好的食品是可以治愈人的心灵的，而食材决定了食品的最终走向。食材不精致，食物则没有灵魂。 方便面作為方便食品的代表，曾是大部分中国人生活方式的缩影。2013 年方便面在中国卖出了462 亿包，占全球总消费量的一半。近年来，方便面在中国的销量在下降，据统计，2016 年中国方便面销量已经降到了385 亿包。方便面销量的减少，是国人食品消费观念转变的标志。随着人们收入水平的提高，对食品的要求也在不断变化，低糖、低盐、低脂的食品成为更多人的选择。 基于食品发展趋势，“创庭”的食品研发部制定了“大健康食品”的相关战略目标，研制出的“胖干爹”红烧牛肉面是对曾经王者的致敬，也是重拾往日辉煌，以匠心之名为方便食品正名。 这款方便面是科技与食材碰撞的成果，面块精选劲道蒸煮面（非油炸），搭配的金钱腱牛筋牛肉料包，精选牛身上最金贵的金钱腱，鲜嫩的瘦肉加上极富嚼劲的筋，味蕾瞬间得到升华。它打破了我们对方便食品的偏见，在食材和口感的加持下，重拾属于食品本身的傲慢。 “胖干爹”红烧牛肉面的正确打开方式：面条先用开水煮5 分钟，牛肉包和牛肉汤包放在另外的容器里隔水加热5 分钟，再放入煮好的面条中。牛肉肉质松软，酥滑爽口，食时气味芳香，余味悠长;富含胶原蛋白和骨素的原汁牛尾高汤渗入面中，面汤交融，面香环绕;酵素酸菜包、脱水蔬菜包纵身一跃，荤素搭配，营养正好。 参与这款方便面研发的工程师说：“我们比较贪心，既想留住食材本身的味道，就是那股浓郁的牛肉味，又想让大家在吃的时候陷入那种忘我的享受境界。” “胖干爹”红烧牛肉面让当年那些印在方便面上的牛肉不再是“图片仅供参考”，而是大块的牛筋、牛肉，让食材的魅力发挥到了极致，一改往日对方便面的认知。 未来，“创庭”将继续投身在大健康产业中，为产品研发创新提供更多新思路，以挑剔的眼光严选食材，让食材与食物的关系更加紧密。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/2dcfadff25fff705cc1755270722192e4436584a.html