1、产地，大口主要来自印尼,疑似白姑鱼，日本韩国等海域也有少量但不形成产区，所以一般说的产地就是印尼。基本都是作为冰鲜鱼经过福建再到浙江加工。福建很少有胶，因为他们没做鲞这个特产，如果只要胶那鱼怎么处理？浙江就有做鲞(咸鱼，所以大口基本也都是浙江出品的。 2、品种，大口具备有赤嘴的特征(出水孔法令线)所以市面叫大口赤嘴。但是研究鱼种的都还没证实是赤嘴所以目前来说大口是赤嘴的近亲并不属于赤嘴。 （出水孔并不是真的出水孔，而是因为那个位置的附属物或者说根花、树枝状给剪掉摘掉后留下的孔或者“点”。 之前有写了一篇类似的说大口跟土鳘特征一样，没耳朵、法令线出水孔重叠，然后抄我文章的误会了说是土鳘跟大口一样不是赤嘴…土鳘在以前也确实不是赤嘴，之后后来才归类到土鳘一类。 赤嘴鳘一定是鳘，但鳘不一定是赤嘴。就像大口应该属于鳘鱼。） 3、是否野生，大口是野生的，资料记载国内也有养殖白姑鱼,但鱼鳔很少岀现在市场。 4、关于内膜、开片，大口中上部的内部有血膜或者晒干后颜色较深叫棕色膜(参考养殖赤嘴、鳗鱼胶等等就知道了)。但这一块并不能算是真的内膜。有的开片后说去了内膜但实际上只是去了棕色膜这一块。内膜是覆盖到内部的每一个角落的，这个才算是真的内膜。硬要说棕色膜是内膜也可以，它确实长在内面。 理论上有去內膜的肯定会比没去内膜的通透，至于有没真的去内膜反正我是看不出，眼神没那么好（其它因素条件很多）。 5、带皮，大口公的有些会带皮，母的没有(至少我没见过) 最多只是头部一点点，皮的连接点也是在头部那里。大口公本身轻薄，所以有些干脆不剪掉，或者更干脆的从已经剪下来的皮在贴到没剪皮的身上，再更干脆的不知道拿啥玩意贴的。至于买带皮的划算还是买不带皮的划算就参考价格见仁见智了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/335a7e5882eb6294dd88d0d233d4b14e85243e82.html