饮食的智慧———读《少食健康》 作者：张光茫 来源：《烹调知识》 2015年第9期 张光茫/文 生活中，我们总认为要吃好吃饱才是幸福，可现实却越来越残酷、无情，很多疾病竟然是吃饱撑出来的！“人类少食健康工程”发起人盛紫玟，在他的《少食健康》（科技文献出版社，2014年5月第1版）一书中介绍，人们通过有意识地控制和减少饮食数量，可以达到改善体质、减轻疾病、获得健康的目的，从而向世人展示贴心的饮食智慧。 这本《少食健康》颠覆传统饮食观，是中国首个提出 “少食健康”理念的生活手册。书中见解独到，撼动陈规陋俗，一针见血地剖析了人们因“食多”而造成的诸多疾病的心理本质。这是一个“饱食”的时代，而作者多年来亲自实践“少食”养生，行之有效，为全面守护家人健康提供了行之有效的价值典范。书中，作者对健康、人生的感触极为深刻，以辩证的观点、热爱生命的姿态，把“少食”的生活理念渗透给每一位渴望健康的读者，帮助我们提高生命品质。 少食不仅仅是简单地少吃一点，而是一场对生命本真的修行。作者全方位、多层次、广角度地讲述：“吃不仅是为了吃饱，还是一段品味美食、品味人生的过程”，“对食物的依赖会成为食物的奴隶”。而那些错误的饮食观念和习惯犹如当头棒喝，让人警醒。作者给我们的“少食”智慧是：少、 慢、细、精、味、简。他还认为，我们不要总盯住疾病本身，更要从根源入手，少吃点，更健康！他在饮食方式上打开了一条新路，这能让每一位老百姓从中受益。 “少食”看起来只是生活中一件很小的、很微不足道的事。但是一个小的、好的饮食习惯的长期坚持，其实能呈现出一个人对人生和生命的感悟。作者说：“一个人，连自己的口欲都不能控制，何以掌控自己的人生？”比如“少食”能节制欲望，能养成持之以恒的好习惯，能清净身心，长期以往还能形成良好的生活习惯。宋庆龄60多岁，体质量一直保持在50 kg左右，她一直坚持饭吃五分饱，再爱吃的东西，也不贪食。所以，在日常生活中，我们要不断树立自信心，因为自信心的建立，可以使人的免疫力提升，从而提升人体的自我修复能力。 人的健康由谁来决定，关键在于自己。在作者看来，致病的原因除了心理、过劳等，还有一个很重要的原因，就是管不住自己的嘴。科学证明，吃得太饱会使抑制细胞癌化因子的活动能力降低，增加患癌概率。大约30%到40%的老年痴呆患者，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。为了避免这种情况，在国内外，有一群周末辟谷族，他们选择在休息时间辟谷一天或两天，除了水果或蔬果汁之外，其余什么都不吃，以达到清肠胃和排毒的效果。通过辟谷，许多人不但心情愉悦而且身体也很好。 想健康，少吃点；少吃点，更健康。所以，为了健康需要改变习惯。作者认为，要以一种开放的眼光来对待食物，不能过分矫情，给自己树立条条框框，除了一些明确的不健康的食物——如油炸食品外，不妨兼容并蓄。想吃啥吃啥，原来游牧民族不吃蔬菜，农耕民族也就过年才吃吃肉，也没见出啥大毛病。如果我们想要少食，这本书已经给了我们观念上的支持，但在改变自己观念的同时，践行书中的观点，确实不那么容易。 当然，少食也不是倡导我们绝食，它是一种积极主动、有节制的行为习惯。每天少吃一点，少吃一顿，从而让我们的身体慢慢地适应少食的状态。我们身体力行的同时，也要劝阻他人少食，让身边的人少吃一点也是一种爱。那么，就从现在做起，让我们的身体慢慢适应“少食”状态，跟上“少食生活”的节奏吧。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/39426dec7b563c1ec5da50e2524de518974bd3b1.html