龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 美国人的长寿之谜 作者：文军 来源：《饮食与健康·下旬刊》2011年第04期 近年来，世界范围内的百岁老人在不断地增加，其中尤以美国为最。统计数字显示，目前美国有8万多名百岁老人，比1980年增长了120％，有关人士预计，到2050年，美国的百岁寿星将会增至83万。波士顿大学医学院曾对美国各地的800位百岁老人进行了长期调研，发现这些百岁老人之所以健康长寿，和他们的饮食生活习惯、心态、爱好等有着很大的关系。 科学膳食 美国人的饮食和中国人相比，有着较大的区别，如中国人习惯一日三餐，而美国人则喜欢一日多餐，每餐适量。从养生学的角度上来说，无疑少食多餐比一日三餐更为科学。又如中国人在烹调时会放较多的盐，而美国人的下盐量仅为中国人的一半，有的甚至完全不放盐。另外，他们吃有机食品和生食也比较多。 1 有机食品在有机食品中，普及率最高的是有机牛奶。美国斯坦福大学的专家列举了有机牛奶的诸多好处：(1)由于有机牛奶是来自于自然饲养、不用抗生素的奶牛，因而有机牛奶中不会含有抗生素的成分，饮用后不会产生抗药性；(2)有机牛奶在生产过程中不涉及任何化学合成成分；(3)奶牛食用的是不受农药污染的有机饲料，牛奶也就更加纯净，绝不含农药的残留物；(4)由于奶牛食用的是绿色饲料，有机牛奶所含的单不饱和脂肪酸，比普通牛奶的含量要高，有助于预防糖尿病和心血管疾病；(5)有机牛奶是钙质的良好来源。 2 生食疗法最近美国各地又刮起了一股“生食疗法”之风，这些“生食”食物以蔬菜为主，其中最典型的是沙拉。把青菜、菠菜、胡萝卜等洗净了随便一切，浇上一些色拉酱，就是一碗备受欢迎的好菜。著名的生食专家劳拉·安格尔博士在50岁时曾患过癌症，医生认为她已经没有治愈的希望。于是她放弃了其他医疗措施而采用“生食疗法”，即一日三餐都吃生食(水果、蔬菜等)。坚持数年之后，她的肿瘤竟然消失了。在实践中她还发现“生食疗法”对于失眠、精神不振、记忆力减退、高血压等症也有意想不到的疗效。现在她已经80多岁了，但依然健在。 运动健身盛行 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/3f382f6c7175a417866fb84ae45c3b3567ecdd01.html