紫甘蓝的6种家常做法 【食材】紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精 【步骤】 ①紫甘蓝晒干，切丝 ②加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉 ③准备工作调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精。 ④将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻! 【小贴士】紫甘蓝营养多样，尤以多样的维生素c、较多的维生素e和维生素b族，以及多样的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者存有协助，而用火麻油煮的紫甘蓝更有助于降血压，火麻油也就是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没一位百岁老人死去于高血压、糖尿病、脑血管不幸或者癌症，百岁老人人数呈圆形不断快速增长趋势。 【食材】猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。 【调料】盐、酱油、糖、生粉。 【步骤】 ①猪肉乌薄片，用酱油、糖、生粉先腌制半小时;紫甘蓝切丝。 ②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。 ③热锅下油，把腌制不好的猪肉残余物，重新加入一点水，并使猪肉不能糊底，再小火炒作5-6分钟。 ④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。 【小贴士】炒作猪肉时必须用小火，这样猪肉喝出来才可以多汁，不能太旧咬伤不行。 【食材】紫甘蓝叶3片、黄瓜半根、西兰花5朵、樱桃番茄4个、甜玉米粒少许、盐、橄榄油、沙拉酱适量。 【步骤】 ①紫甘蓝叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切成两开，西兰花撕成小朵，与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出。 ②将上述材料放进碗内，提少许盐煮一下，过3分钟换成多余的水份，放入橄榄油和沙拉酱葱花即可。 【功效】紫甘蓝腊肠炒饭健脾开胃，米饭粒吸收了紫甘蓝汁的鲜甜，味道相当正点。 科学知识开拓 紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝营养多样，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中不含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都低于结球甘蓝，它的营养价值低于结球甘蓝。每克食用部分不含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。 紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。 紫甘蓝既可以生食，也泡果食，具备特定的香气和风味。但为维持营养，以生食为不好。例如炒作食要急火重油，煽炒后快速炒熟。 用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/486ec702757f5acfa1c7aa00b52acfc789eb9f94.html