食品安全管理制度文本(完整版) 食品安全是人民群众的生命安全和健康的重要保障。为了保障全社会人民的食品安全，制定并严格执行食品安全管理制度应成为一项长期的工作。本文将就食品安全管理制度的完整版进行介绍。 第一章 总则 第一条 为了加强对食品安全的全面管理，保障食品安全，保护公众健康，制定本制度。 第二条 本制度适用于从事食品生产、销售、存储、运输、餐饮等各个方面的单位和个人。 第三条 食品安全工作应当遵循科学、规范、公正、公开的原则。 第四条 食品生产企业应当建立完善的食品安全管理体系，经国家认证的企业才可以生产、销售食品。 第五条 各级政府及其有关部门应当加强对食品安全的监督管理，保障食品安全。 第二章 食品生产和加工的管理 第六条 食品生产企业应当严格按照食品法规的要求，建立质量管理体系，对原料、制造工艺、产品质量把关。 第七条 食品生产企业应当申请食品生产许可证，并严格按照生产许可证的要求进行生产，任何生产超出许可范围的行为将被追究法律责任。 第八条 食品生产企业应当建立良好的工艺流程，对生产环节进行严格监控，防止食品交叉污染和变质。 第九条 食品生产企业应当对不符合产品质量标准的食品及时回收，切断流向市场的途径，防止损害公众健康。 第十条 食品生产企业应当建立生产记录和文件档案，明确原料来源、产品流向、生产日期等内容，并保存备查。 第三章 食品存储和运输的管理 第十一条 食品存储企业应当严格按照食品安全标准，建立完善的食品储存管理机制，确保食品不受损坏、变质、污染。 第十二条 食品存储企业应当对存储环境进行监控，保持整洁干燥，温度适宜，通风良好。 第十三条 食品存储企业应当采用先进的防护和排除措施，预防储存环境对食品的危害。 第十四条 食品运输企业应当严格按照食品安全标准，保持运输工具整洁干净，无异味、无害物质。 第十五条 食品运输企业应当保证食品在运输过程中不受破损、变质、污染等影响，货物抵达目的地后应当及时进行卸货排查。 第十六条 食品运输企业应当建立运输记录和文件档案，明确货物来源、去向、运输日期等内容，并保存备查。 第四章 餐饮服务管理 第十七条 餐饮服务企业应当依照食品安全标准，保证食品原料新鲜安全，合理搭配，丰富多样。 第十八条 餐饮服务企业应当严格遵守餐饮服务标准，为消费者提供专业、优诚的服务。 第十九条 餐饮服务企业应当加强厨房及设施卫生管理，保持良好的食品加工环境，严禁使用违规、不符合卫生标准的食材和设施装备。 第二十条 餐饮服务企业应当定期开展员工食品安全与卫生知识的培训，增强员工的食品安全和卫生意识。 第二十一条 餐饮服务企业应当在食品标签、近期质量检测报告等方面进行公示，让消费者了解到食品质量。 第五章 监督管理 第二十二条 国家各级政府及其有关部门应当加强对食品安全的监督管理。 第二十三条 监管部门应当依法开展食品安全检查，建立检查记录并保存备查。 第二十四条 监管部门应当及时公布有关食品安全的信息，启动突发事件应急预案，保障公众健康。 第二十五条 对于违法违规行为的单位和个人，监管部门应当依法进行处罚，并公开通报。 第六章 附则 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/4ba153979889680203d8ce2f0066f5335a8167f9.html