里脊肉这么做，连挑剔的婆婆都直夸好吃，外酥里嫩一上桌就光盘！ 猪肉富含丰富的蛋白质，是人们平时经常吃的食材，今天就和大家分享一道美味的炸里脊肉，里脊肉这么做，连挑剔的婆婆都直夸好吃，外酥里嫩一上桌就光盘！ 所需食材：新鲜里脊肉600克、红薯淀粉100克、土鸡蛋两个、食盐、胡椒粉、花椒粉和料酒等调味品适量； 1.里脊肉提前用清水冲洗一遍，用刀切成三厘米长，比筷子稍微粗一些的长条形（不要切得太细，否则炸出的里脊肉很容易会变老），依次将所有的里脊肉处理干净； 2.将切好的里脊肉倒入空碗中，加入少许胡椒粉、花椒粉、食盐和料酒，最后再打入两个鸡蛋（鸡蛋可以使肉质更加嫩滑），用筷子 充分搅拌均匀后，腌制二十分钟左右； 3.时间到后，再往碗里加入适量的淀粉，用手充分抓匀，使碗里的酱汁呈现黏稠状，每一根里脊肉表面能均匀地裹上一层面粉糊； 4.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右（用手放在油锅上方，能感受到微微发烫即可），将准备好的里脊肉逐个放入锅中（一定要一个个放，肉质很容易黏在一起），转小火慢炸，边炸边用锅铲慢慢翻动，使其能充分受热，待到锅中里脊肉完全熟透后捞出，再将油温升至六层左右，将里脊肉复炸一遍，待到里脊肉炸至金黄，即可捞出沥干油备用； 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/554e78cb920ef12d2af90242a8956bec0875a553.html