固定资产与存货财务管理制度

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固定资产与存货财务管理制度

固定资产财务管理制度

1、固定资产由使用部门管理,要建立卡片、分类、编号。财务部建立固定资产 细分类帐、折旧帐。

2、每年对固定资产进行一次实地盘点,做到帐、卡、物三点相符,对盘盈盘亏 固定资产查明原因,写出书报告。

3、固定资产盘亏报废审批权限,由酒店主管领导审批,金额数量较大的设备盘 报废需报董事会及酒店管理公司财务部审批。

4、报废固定资产应作技术鉴定,符合报废条件者,由使用部门提出报告,会同 务部审核后,由酒店主管领导审批(或酒店管理公司财务部)方可报废。 5、需新增加固定资产事先由各部门提出设备购置计划,报财务部提出意见后, 酒店主管领导批准,方可购置。 存货管理制度

第一条 存货是指饭店在业务经营过程中为销售或耗用而储存的各种资产,是饭

流动资产中的一个很重要项目,其金额占流动资产的较大部分。因此, 理好用好存货, 是加强流动资产管理的关健。

第二条 饭店的存货主要指储存在库房内的各项物资材料,包括:食品原料、酒

饮料物料用品、低值易耗品、工程维修材料等等。

第三条 存货购入的计价。主要计价方法有:先进先出法、加权平均法、移动平

法、后进后出法等等。财务部可根据存货管理的实际情况制定有关计价 法。

第四条 存货管理的要求:

1 科学合理地制定存货定额。 对存货不同类别要根据饭店经营业务的要求,

别制定最高限量和最低库存量, 以此防止积压或不能保证各部门业务领用需 要的情况出现。

2 加强存货的验收制度。 对购进的各项物资材料应严格执行验收入库制度,

验收数量的同时要验收质量。

3 建立存货的保管制度。 对存货的各项物资材料, 要建立专人负责的保管

制度。 设置有数量金额的辅助明细帐,以利核算与查对。 4 健全存货的领发手续。严格按领用的制度办理领货手续,仓管员凭单发货,

明确领发人的责任。

5 物资材料实行先进先出制度。仓管人员对库存物资应实行先进先出的制度,

以防止物资的霉烂变质。

6 勤进快运, 压缩库存。对货源供应正常的物资尽可能勤进快运, 降低库

存以 加速资金周转。

7 及时处理库存积压的物资材料。 对近保持期或将要变质的物资要及时早发

并进行处理。

第五条 建立定期盘点制度,及时处理清查中发现的问题。

1 按存货的分类,每月盘点 1 次。年终进行全面彻底的盘点。 2 做好盘点清查准备工作。 确定盘点清查的目的与范围以及具体盘点清查的

法与程度等等。


3 通过盘点清查,认真编制“存货盘点表”,以反映盘点结果,并据此计算

货溢余和短缺的具体数额。

4 对清查盘点过程中发现存货的盘盈、盘亏、毁损、报废等问题,应认真查

原因,分别情况进行处理。同时要写出情况报告,按审批制度规定,逐级上 报,报准后方能进行处理。 第六条 食品原料及酒水饮料的库存管理: 1 食品饮料入库前,要根据收货验查单逐一对食品饮料,按质按量进行验收。

核对合格后开出验收单并签上字。 如发现有问题要及时与收货员或采购员 系。

2 按各种食品原料、饮料的性能与要求,分类妥善储藏。要经常检查翻晒,

止霉烂、变质和积压。

3 冷库要保持温度,定期刮霜冲洗。干货、饮料库房也要保持一定的温度。

好清洁卫生,货品堆放要整齐。

4 采用科学合理的保管方法,制定食品、饮品的最高限量与最低储存量。 5 严格领发料制度。 发货时需凭厨师长签过字的领料单, 经核对无误、

量正 确后才予发料。

6 建立货卡和数量明细帐。 根据收发料单登记货卡和明细帐。 经常核对帐

卡物 使之保持一致。月底同食品帐务员核帐对平。 7 熟悉掌握库存食品的存放量和各厨房的需求量。 经常及时地向物资管理员

告有关库存情况,及时提出有关建议和改进措施。 8 根据厨房需用量和海鲜原料的上市情况,做好食品原料、饮料的申购计划。

及时将补充库存计划上报管理员。

9 定期进行清仓盘点工作, 如有差错缺损应及时查明原因, 写出报告上报

管理 员。

第七条 物料用品库存管理:

1 严格验收入库物资。 根据收货验查单逐一核对入库物品的品种、 规格、

数量、 质量,验收合格后开出验收单并签名。

2 合理利用仓库备件, 分门别类保管好各类物品, 做好清洁工作, 保持库

房清 洁。仓库物品做到先入先出,防止损耗变质。要勤检查,发现霉变情况及时 采取措施解决。

3 采用科学合理的方法管理库房。 根据各部门对物品的业务需求量, 制定

各类 物品的最高限量和最低储存量。 及时制定申购计划上报, 督促进货补充货存。

4 建立货卡和物资数量明细帐。 根据收发料单登记货卡和明细帐, 经常核

对帐、 卡、物,以保持一致。月底将仓库帐与物品记帐员的明细帐核对相符。

5 注意做好仓库消防工作。 按消防规定堆放物品, 留出消防通道, 同时做

好仓 库防盗工作。

6 定期进行清仓盘点工作。 对盘盈盘亏等情况要查明原因及时上报, 按审

批同 意的意见办理有关手续。 低值易耗品的管理:

1 饭店的低值易耗品大致可分为以下几类:

床上用品。主要有羊毛毯、鸭绒被、床罩、枕芯等。


布件。主要有床上用布件,洗理用巾、餐厅专用布件、各种帘套等。 器皿餐具。主要有金属类、下班类、陶瓷类、厨房用具等。

工具类:主要有度、量、衡具、公用工具、个人工具、计算工具等。 2) 由各部门每月提出计划, 经财务部核价后转交采购部门根据该部的费用定额

掌握采购,财务部根据该部门费用定额审核报销。 3) 低值易耗品由使用部门指定专人负责管理, 建立卡片和帐册。卡片一式两份,

由采购部门专人管一份, 使用部门专人管一份, 财务部登记明细分类帐。 料单必须由部门负责人签字。

4) 低值易耗品的领用一般实行以旧换新的办法。 领用前应先办理报废手续。

部门凭报废单、 领料单来领用新的低易品, 属新增或定额管理范围内的, 先经有关部门核准。

5) 年终对库存的低值易耗品进行一次盘点, 并写出盈亏报告及原因, 由有关

门负责人审核,凭此报销或入帐。对损坏和丢失的低值易耗品,分清责任, 属工作差错的要由责任人填写报废单, 部门负责人签字方能核销。 于个人 过失的要按原价 20% 50%赔偿,属有意破坏或丢失的要罚款处理。 6) 对部门领用的各类工具, 仓库要建立在用工具卡, 并按更换、 报废办理有

手续。

7) 低值易耗品的核算, 可根据饭店的实际情况分别采用一次性摊销法、 “五

五” 摊销法及分明摊销法。


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