教育笔记：谈小班午餐管理 进餐是幼儿园一日生活中很重要的环节，这也是孩子们健康的起点。本学期，在教研组的组织下，开展了对午餐活动的指导。了解到在小班午餐中幼儿对食物的认同和情感上的互动是教育活动的主线，通过一些生动有趣的故事情节和环境的创设使幼儿对午餐的内容和形式产生亲切感、认同感使幼儿愿意接受食物，把认知的内容情感化。除了为幼儿准备营养丰富、色味俱佳的饭菜以外，关键是要使幼儿对进餐感兴趣，有良好的食欲。下面我结合业务学习和在班中的尝试，谈谈对小班幼儿对午餐管理的实践与体会。 一、 注重观察分析幼儿午餐存在的问题 在观察中，幼儿的偏食习惯形成原因有以下几种，有身体因素和家长因素。家长从未提供或很少提供某种食物。如秋秋小朋友不喜欢吃茄子，通过调查了解，发现原因是他的父母不喜欢吃茄子，所以家里从来都没有烧过茄子；还有些幼儿脾胃不合，也有喜欢喝水吃饭的，如生活习惯差的小朋友是我班较淘气的孩子，吃饭慢，而且坐也没个样儿，有时吃饭莫名其妙地在地上转圈或是趴在地上等。作为小班教师，首先就要学会善于观察每个孩子的不同，采取有趣的不同的教学方法来进行教育，做到因人而异，从而来纠正幼儿的偏食、挑食及不良的进餐习惯，从小养成自觉良好的进餐习惯。 二、 运用感官感知食物的色香味，激发幼儿午餐的兴趣 1、猜：在饭前，让孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一语说了许多，最后告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃它会长高，长聪明，看谁吃得又多又香。这样，孩子们的情绪被调动，每天餐前安排餐前谈话活动，帮助幼儿了解今天我们要吃什么，有什么营养，对我们的身体有什么帮助，让孩子在心理上所准备，这样易于孩子尝试接受不同种类的食物。 2、看：又如每到吃胡萝卜、芹菜时，我会让孩子们看看红红绿绿是什么？让他们体验到色彩的搭配真是好看，孩子们会迫不及待，满心欢喜的拿起小勺往嘴里送。 3、闻：由于小班幼儿思维的特点还是以直觉行动思维为主，他们的模仿性强。每次走进小餐厅里，我会用力吸着鼻子，告诉幼儿“真香呀”幼儿会模仿老师用鼻子闻闻看是什么香味，幼儿的情绪一下子也会高涨起来，有的幼儿还会端起小碗，用力的吸着鼻子，告诉大家我闻了芹菜的香味，闻到了大蒜的怪味，还会闻到了排骨的香味。这样的互动会使没有食欲的幼儿也端起小碗来闻一闻。 4、尝：每当幼儿拿起小勺品尝时，让幼儿除了尝尝菜的味道外，有时还会利用情感互动法，告诉幼儿告诉幼儿这些都是厨房间老师辛勤做出来的，这样往往会吃得很香。有时，还故意用神秘的语气说：“小朋友们，今天的菜有个特别的名字，你们想不想知道？”孩子们抬起头，很好奇的看着我。“这道菜，叫做咯吱咯吱”。孩子们都乐不可支起来，重复着“咯吱咯吱”。接着说：“猜猜它为什么叫咯吱咯吱呢？你们试试把胡萝卜、芹菜放进嘴巴里嚼一嚼，听听看，会发出什么声音？”孩子们赶快吃了一口菜，用力的嚼了起来。看着他们的表情，好像真的听到了“咯吱咯吱”的声音。最后，孩子们吃菜的积极性明显高涨起来，都想亲自体验一下发出“咯吱咯吱”的声音，进餐结束了，多数孩子把碗里的菜都吃干净了。 三、 快乐的进餐氛围，有助于保持幼儿良好的进餐情绪 故事、诗歌等文学作品可以作为师幼互动的资源，教师利用文学作品中的情景与 幼儿互动。小班幼儿喜欢听故事，他们常常会被故事中的人物所感染，于是我尝试以生动有趣的故事激发幼儿对午餐的兴趣。，如故事“牛奶将军”、古诗“锄禾”游戏“赶小猪”等。吃馄饨时，老师把用小勺舀馄饨比作抓小猪，幼儿很乐意去抓住胖胖的小猪。来引导孩子促使其自发进餐，愉快进餐。 有一次午餐是紫菜汤，因为紫菜比较腥，不易嚼烂，很多小朋友都不太爱吃。进餐前，我就借助“小鱼”来帮忙：“我是一条住在大海里的小鱼，我告诉你们一个小秘密，紫菜就长在大海里，它可有营养啦。我就很喜欢吃紫菜，如果你们也很喜欢吃，小鱼就和你们做好朋友。”因为他们都想和“小鱼”做朋友，所以小朋友进餐的时候，都吃得津津有味，还争着要再添上一碗。 又如一碰上“骨头海带汤”，吃饭就特别慢，调羹在海带里搅来搅去，嚷着不要吃海带，面对这一问题，我一方面给他们讲自编的故事“猪八戒的粗脖子与海带”，让他们知道海带对人的好处可多了，一方面故意闻了闻说：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的样子，并告诉他们老师最爱吃海带了，不知道那些小朋友跟老师一样爱吃，并及时表杨，为他们树立榜样，争先恐后地大口大口吃起来。 环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，也能有效地促进幼儿午餐的兴趣。在活动中为幼儿创设《笑脸和哭脸》《喜羊羊和灰太狼》的环境，让幼儿可以用笑脸和哭脸的形式来表示自己对食物的喜好。在小班后期，我们考虑到幼儿即将升入中班使用筷子，在区角中为幼儿创设了喂小兔的活动，让幼儿在喂小兔的过程中逐步练习了筷子的技能。其次，通过教研活动，在观看了午餐的现场活动后，我发现了小二班午餐过程中大胆尝试， 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/57bf8d2c6ddb6f1aff00bed5b9f3f90f76c64d9a.html