食品安全知识常识 食品安全知识常识一： 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 如何清洗果蔬上的残留农药? (1)水洗浸泡法(用清水洗干净后浸泡)：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。 (3)去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。 (4)储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质(空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用)，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 (5)加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。 (6)阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。 食品安全知识常识二： 一、保持清洁 1.享食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手 2.便后洗手 3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备 二、生熟分开 1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开 2.处理生的食物有专用的设备和用具，例如道具和切肉板 3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触 三、做熟 1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品 2.汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计 3.熟食再次加热要彻底 四、保持食物的安全温度 1.熟食在室温下不得存放2小时以上 2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却(在5℃以下) 3.熟食在食用前应保持滚烫的温度 4.及时在冰箱中也不能过久储存食物 5.冷冻食物不要再室温下化冻 五、使用安全的水和原材料 1.使用安全的水或进行处理以保安全 2.挑选新鲜和友谊健康的食物 3.选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶 4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食 5.不吃超过保鲜期的食物看过“食品安全知识常识“的人还看了： 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/5805454c3386bceb19e8b8f67c1cfad6185fe90a.html