武汉铁路配餐中心核算管理系统介绍
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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 武汉铁路配餐中心核算管理系统介绍 作者：严竹梅 来源：《中国经贸》2014年第03期 【摘要】武汉铁路旅行服务总公司餐营分公司下属配餐中心，自行设计，与武汉泽邦公司合作开发的配餐中心核算管理系统，最大限度适应生产管理需求，节约了大量人力物力，核算管理系统能快捷地为配餐中心管理人员提任意时间段的各类经济数据，能为领导分析、决策提供重大帮助。 【关键词】软件开发；经济数据 武汉铁路旅行服务总公司餐营分公司下属配餐中心，位于武昌火车站站房旁，在汉口站设有一个分支机构，配餐中心在路局领导的亲切关怀下建立起来，它是全路仅有的四个盒饭供应基地之一。配餐中心的主要任务一是向全局所有由武汉地区发出的既有列车餐车配送餐料，另一方面是制作盒饭，向全局动车或外局动车以及路外市场提供盒饭。 配餐中心从2011年7月中旬开始运行，由开始每天生产300份乘务餐，到现在每天生产盒饭4600余份，高峰时达到6000余份，经营业绩也由亏损转变为经济效益显著提高。配餐中心的业务不仅发展到局外，甚至到路外，在武汉国家博览中心获得了固定销售席位。 一、配餐中心的具体业务 配餐中心的具体业务包括：餐料采购及验收入库、荤料自行加工领用餐料、荤料加工后回收入库、武昌库与汉口库互相调拨餐料、向列车销售餐料、盒饭生产领用餐料、盒饭试验领用餐料、职工食堂领用餐料、餐料损耗、向列车销售盒饭、向列车销售餐料的料款统嶊 计及收取、未收款缴，盒饭销售款结算、料罚的统计与收取、编制采购计划等等。 二、配餐中心的经营工作中存在的难点 1.餐料发放与餐料款收取：武汉铁路旅行服务总公司餐营分公司每年制定各车次出乘的要料计划和经营利润。由于找零不便，往往应交款与上交款不一致，原来规定先出车，返回交款，有些餐车长多次并交，或者多交、少交、漏交，核算员手工登记台账或编制电子表格，因数据繁多，出错多，查错难。 2.料罚计算与收取困难：每次出乘时，餐车长领料小于要料计划，之间的差额叫做料缺，按料缺的一定比例收取的罚款叫做料罚。过去按月合并计算料罚，由于交路跨月，计算的结果不被餐车长接受，或者统计不准确，料罚扣取困难重重。 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 3.采购计划编制：餐车长于退乘当天向配餐中心提报下次出乘的要料项目及数量，由于有的车是两班次，有的车的三班次，有的车是四班次，每车下次出乘日期不一致，加上各车要料项目不一样，即使是相同的项目，各车次上报要料时各项目先后顺序排列不一，要汇总次日采购计划困难重重。 4.盒饭销售对账工作：配餐中心的销售对象在与配餐中心月度对账时，要求按车次、按盒饭种类、按盒饭单价核对，目前每天销售4000-5000盒左右，涉及单位既有局内单位又有局外单位，统计工作量大，月底对账时间集中，工作人员少，工作压力大。 三、自编核算软件，解放大量人力，保证数据准确 针对上述生产管理中的困难，配餐中心在市场上购买不到适合的软件，被困难所迫，配餐中心发挥自力更生精神，自行设计、与武汉泽邦公司合作开发了配餐中心核算系统，最大限度地满足了生产核算需求，大大节约了人力、财力，将武昌、汉口库的数据直接接入管理人员办公室，为配餐中心领导掌握餐料价格、销售动态、经营业绩、及时组织采购等等工作提供了极大帮助。 软件分为基础管理、动态管理、单据查询与统计、动态报表、财务管理、其它等六个部分。 1.基础管理包括：用户（操作人员）管理、更改密码、进货渠道、净菜销售对象、盒饭销售对象、盒饭生产班组、货品信息管理、管库员。 2.动态管理包括：输入采购单、产品加工入库单、产品调拨入库单、净菜销售出库单、荤料加工领料单、产品调拨出库单、盒饭加工领用餐料单、餐料损耗单、职工餐领料单、盒饭研发领料单、盒饭销售单。 3.查询与统计：查询动态管理输入的所有单据。第一部分：将各类单据按单据编号查询，第二部分将各类单据按餐料名称、盒饭名称查询。 4.动态报表：包括餐料库存动态总表、餐料库存动态明细表、净菜销售收入统计表、盒饭销售收入统计表、采购餐料表、料差报表、料缺报表、料罚报表、净菜加工日毛利报表、盒饭加工日毛利报表。 5.财务管理：主要是核算配餐中心对列车发放餐料的餐料款收取金额及未收金额，包括输入收款单、收款单查询（分按日期查询、按车次查询）、应收款查询、未收款查询、预收款查询。 6.其它：包括数据自动备份、数据封存。 四、自制核算软件的效果 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 自2011年10月24日应用以来，根据生产需要，边使用边调整，或加补模块，使用效果较好，餐料款核对做到了一分不差，餐车长要求核对时，查询方便；料罚计算准确，收取及时；采购计划编制准确，采购量与需求量吻合度越来越高，浪费减少；盒饭销售对账工作，准确度、速度大大提高。在系统中可以查询任意时间区段，包括跨年度的各项数据，对于经济活动分析取数，发挥了提供数据又快又准确的作用，所有报表全部是自动生成，特别是两张毛利日报表，能提供任何时段的毛利数据，配餐中心从领导到软件使用人员，只要简单点击就能明确本单位的经营成果，以及完成经营目标还存在的差距，配餐中心的间接成本相对固定，运作一两年来，间接成本也成为了一个经验数据，用两个毛利日报数据减去间接成本，就是净利润，所以配餐中心的领导，随时都能做到心中有数。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/596d87ad9a6648d7c1c708a1284ac850ac0204d6.html