校园食品安全十大注意事项 一、食材新鲜卫生 确保食材新鲜卫生是校园食品安全的首要条件。采购食材时应选择质量可靠、信誉良好的供应商，并确保食材在保质期内使用。定期对食材进行检查，如有异常应及时处理。 二、食品加工规范 食品加工过程中应遵循规范的操作流程，注意生熟分开、烧熟煮透等基本原则。加工过程中应保持厨房卫生清洁，避免食品受到交叉污染。 三、餐具清洁消毒 餐具是食品安全的重要环节，使用前应进行彻底清洗，并定期进行高温或紫外线消毒。消毒后的餐具应存放于清洁、干燥、密闭的餐具柜中，避免二次污染。 四、食品留样备查 为确保食品安全，应对供应的每批食品进行留样，并标注留样日期、保质期限等信息。留样食品应存放于专用冷藏设备中，并定期进行检查，确保留样食品的安全性。 五、场所环境整洁 校园食堂、操作间等场所应保持整洁卫生，定期清扫、消毒。食品加工区域应保持通风良好，防止油烟、异味等污染。垃圾应进行分类处理，避免对食品造成二次污染。 六、人员健康管理 参与食品加工和管理的人员应进行健康检查，并取得健康证明。定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。如有传染病等健康问题，应及时调离食品加工岗位。 七、食品安全培训 加强对食堂员工、学生等人员的食品安全培训，提高其对食品安全的认识和自我保护能力。培训内容应包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、应急处理等方面。 八、严格进货查验 对采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等进行严格进货查验，确保符合食品安全标准和质量要求。建立进货台账，对进货渠道、供货商资质等信息进行登记管理。如发现不合格产品，应及时进行处理并追究供应商责任。 九、应急处置机制 为应对食品安全突发事件，应建立应急处置机制，制定应急预案并进行演练。一旦发生食品安全问题，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，并及时向相关部门报告。同时应积极配合相关部门进行调查处理，确保问题得到妥善解决。 十、定期监督检查 为确保校园食品安全的持续性和有效性，应对食堂、食品加工场所等进行定期监督检查。检查内容应包括食材质量、加工过程、卫生环境等方面，并对发现的问题进行整改和追踪。同时应积极接受相关部门和社会各界的监督和评价，不断提高食品安全管理水平。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6ce92d4e4328915f804d2b160b4e767f5bcf8031.html