餐厅的工作总结怎么写 餐厅的工作总结怎么写篇一 餐厅的工作总结怎么写 回忆上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、 自助餐、和高规格的VIP接待等，共完成了 223万与去年同期相比增长了 28万， 但离力争指标的进度相比还需努力，现对上半年的工作总结报如下： 1关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提 供优质的效劳，发现缺乏之处及时改正，并加以改良，关注每个员工的思想动态， 定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中 发现问题并解决。 2加强员工的开口效劳意识“沟通〃是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离 增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。 3仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，，特别 是微笑效劳，让员工意识到，微笑效劳的重要性。 4•为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域 划分责任到人。 5提高员工的积极性，和激发员工的潜在效劳水平，制定了奖罚制度，和效劳 标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的效劳。 6将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏 为下一当酒席做好充分的准备工作。 7收集宾客对用餐的效劳质量和菜肴的意见和建议反响卡，并做好记录作为我 们该进效劳和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。 根据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月份进行扩建 和改造，经打造升级后，将现在的效劳水平，效劳技能、和亲情化效劳也将进行提 升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年 的工作方案和经营措施： 一工作方案： 1根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐效劳要求的提升和效劳的细节化将对员 工的技能培训，开口效劳意识培训、VIP接待效劳流程培训和亲情化效劳，会议接 待效劳流程进行培训和提升效劳水平、、 2将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出VIP接待，大型会议、 高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,开展增收渠道,扩大营业收入。3提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识，加强本钱控制,节约费 用开支。并要求员工付之行动。 4对“徽州美食节〃的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其 特色特点，才能更好的去推销给客人。 5在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人，对客 的熟悉并与客人交流，提升营销能力。不断学习，提高自己，加强销售的业务知识 及各方面的知识学习。 6将零点餐厅，在原来的根底上打造出一个使宾客用餐，更温馨、更舒适。更 人性化的用餐环境。 7因餐饮效劳行业人员流动量较大，所以导致我们酒店效劳人员缺少新员工较 多，新员工作为餐厅的重要局部，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整 个团队及效劳质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈，目的是 调整好员工的心态正视工作，认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准 备，加快的融入集体当中来。对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，效劳流程, 技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四星级酒 店操作的标准性。 餐厅的工作总结怎么写篇二 时间在悄然无声的逝去，转眼间某某年即将画上圆满的句号。某某年也正在 向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样 的收获。 回忆这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与 平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在, 因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的标准了，并在酒店 高管和部门领导的带着下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达 的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了〔）与指定的指标超出 了［）是值得庆贺的，但同时也有缺乏之处需改变。现将某某年的工作情况汇报 如下： 一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将 一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上 取得了极大的影响力和创立了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业 额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在效劳质量上和宴席接待上 对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让 宾客快乐而来满意而归〃 二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会〃 的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星 级复查〃，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。 而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的标准，无论是管理、物品摆放、卫 生以及效劳员的操作都更加的标准化了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/705674bde309581b6bd97f19227916888486b938.html