龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 名人关于吃的“丑闻”和轶事 作者：方言 来源：《齐鲁周刊》2013年第29期 你会看见有人——每每就是那些用洋葱末、蛋末之类的劳什子把鱼子酱淹死的同一批人——用餐刀把这堆粘糊糊的东西抹在吐司上面吃，好像在做花生奶油三明治一样。这些人是文明杀手。吃鱼子酱有鱼子酱的礼仪和文明，如何享用、如何配酒、如何鉴别大有讲究。 白先勇小说中用餐礼仪与“国产贵族”洪晃们的“乌龙记” 洪晃曾写文章讲过“开国”初期，“中国贵族”们吃鱼子酱闹出的笑话：因母亲章含之1971年调到外交部工作，家中时常能分到邦国送的贵重礼物。碰上伊朗送礼，章含之分到四箱黑鱼子酱，家里人也不识货，就用来拌稀饭。 而同为贵族之后的白先勇则在小说《永远的尹雪艳》中，这样描写上海女人食用鱼子酱的过程，“尹雪艳吟吟的笑着，总也不出声，伸出她那兰花般细巧的手，慢条斯理的将一枚枚涂着俄国乌鱼子的小月牙儿饼拈到嘴里去。” 尽管白先勇记忆中的上海一直是十分模糊的，但是尹雪艳进食鱼子酱方法还是非常到位的，姿态就更不用说了。 鱼子酱的标准吃法 尹雪艳“那兰花般细巧的手”慢条斯理的拈着的“小月牙儿饼”，应该就是专门用来进食鱼子酱的咸味饼干。这种饼干可以是满月形的，也可以是新月形的。把鱼子酱铺上饼干的表面之前，俄国人还喜欢在饼干上先抹上一层酸奶油。当然，这是顶极鱼子酱的搭配，如果吃的是普通货色或者是红色的三文鱼卵，几片苏打饼干或三明治面包便足以打发了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/8b8b6a2b294ac850ad02de80d4d8d15abe230087.html