摘要:现在的孩子都是家中的宝,若说吃得不好肯定没有人相信。但是,为什么营养不良的孩子越来越多呢?难道说吃得好了,反而容易营养不良?其实所谓的“吃得好”是进入了饮食误区。 现代家庭餐桌上的菜谱的品种越来越丰富,一方面,孩子吃得越来越好,小胖墩越来越多,另一方面,孩子患缺铁性贫血、维生素缺乏等营养性疾病却有增无减。这是为什么呢? “食不厌精”,营养大减 王琳的小千金满一百天在即,我们这帮昔日的朋友约好一起去看她。刚一进门,就听见小家伙的哭声,一看,王琳正急得团团转:“你们瞧,最近宝宝整天哭闹个不停,晚上也不安宁,还总是呕奶,小肚子胀胀的。”我安慰她:“哪个小宝宝不经过这么一个哭闹阶段,再大一点就会好的。”有经验的李大姐双手接过宝宝,抱在怀里仔细打量了一下:“不对呀,这孩子怎么手脚软软的,脉搏跳得这么快!王琳你该带孩子上医院看看。而且你看你自己的脚怎么到现在还这么肿呢?”果真,王琳双脚像两个馒头。我们不禁奇怪,照道理,怀孕时会脚肿,这我们都有体会,可产后已经3个多月了还不消肿,就少见了。 经我们七嘴八舌一说,王琳坐不住了,马上送宝宝去医院。经儿科张教授仔细检查,并详细询问病史,排除了器质性疾病,最后初步考虑母女均有维生素b1缺乏症,于是开出补充维生素b1的药方,并给她解释了其中的道理。 医生点评:维生素b1对维持神经、消化和心脏的正常功能意义重大。维生素b1缺乏的病人首先是没力气、浑身发软,不想吃东西,呕吐,肚子胀,接着出现烦躁。婴幼儿会啼哭不止,心跳加快,严重者还会心脏增大;大人会觉得反应迟钝,记忆力和注意力受到影响;有的人还会出现手脚不听使唤,甚至走不动路。 引起维生素b1缺乏的原因很多,但对于现代人来说,最主要的原因是长期食用研磨过细的精细白米。因为维生素b1有80%藏身于米皮米胚,而市面上的多数精米加工时将大量的米皮米胚磨掉了。这样的精米外观漂亮,口感好,但人们在享受美味的同时也丧失了补充大量维生素b1的机会。正常人食用这些精米精面一般不会出现维生素b1缺乏,但对于孕妇和婴幼儿以及学龄期儿童来说,他们对维生素b1的需求量大,若不注意补充,便会导致缺乏。有些妇女在怀孕期间,或者孩子在生长发育阶段,家人出于好意专门给他们选用精制米面,为的是追求营养,殊不知长期如此不但无法使他们获得全面营养,反而会导致维生素b1缺乏,严重者会出现像王琳及其小宝宝类似的症状。 因此,对于孕妇乳母和处于生长发育期的青少年应讲究膳食的粗细搭配,适当摄入谷类、麦片、小米粥、薯类等粗粮。还要注意的是,存放时间过久的大米也会流失维生素b1,所以提醒大家买米要看日期,尽量选择新鲜白米。其次,烧饭前反复多次淘米也会丢失维生素b1。 婴儿最好选择母乳喂养,而乳母应注意多摄入富含维生素b1的粗杂粮,以保乳汁的营养。4~6月龄的婴儿应开始添加辅食,如强化维生素b1的米粉、配方奶粉、蛋黄、肝泥、肉未、果泥、菜泥等。 当然,一些器质性疾病也可以引起维生素b1的缺乏,如慢性消化不良、慢性腹泻、胃炎等引起的吸收不良。这需要在医生的检查下予以排除。 由此可见,给孩子补充营养,并非在于食物价格的昂贵和难得,而是平衡膳食,粗细搭配,补得适当而及时。 一个月后,我们再次去王琳家看宝宝,宝宝跟100天时判若两人,眼睛滴溜溜地转,一见人就笑,两个小腿还乐得直蹬,王琳感慨地说:“看来,‘食不厌精’未必好啊!” 烹饪不当,维生素“受伤” 最近几个月来,阿芳的女儿雯雯总是一副没精打采的样子,吃东西也没胃口,小脸蛋也不像以前那样红润有光泽了,显得有些苍白,干什么都是懒懒的,提不起精神,嘴角还总发炎。阿芳寻思着是不是热气、上火了,给她吃了几天清火的药,还是不见效。孩子不会得了什么怪病吧?阿芳不敢大意,赶紧把雯雯送到医院。 来到医院,医生让雯雯张开嘴,伸出舌头,阿芳一瞧,吓一跳,雯雯的舌头光溜溜红通通;躺到检查床,撩起衣服,小肚子胀鼓鼓的;医生又往雯雯脚背上按一按,立即出现一个小窝窝。医生开了化验单让雯雯抽血化验。三天后检查结果出来了,诊断也明确了,雯雯患了叶酸缺乏性贫血,属于营养不良性贫血的一种。 阿芳一下子就愣住了:“孩子吃得那么好,怎么还会营养不良呢?” 医生点评:叶酸缺乏性贫血在小儿贫血患者中也相当常见,雯雯的舌头“光溜溜红通通”,是这类贫血患者常见的典型特征,也叫“牛肉舌”,或“镜面舌”。另外,有的孩子还会出现便秘、腹泻、肚胀,有的经常口角、舌头发炎,有的精神不集中、健忘、容易发脾气,还有的出现脚肿、眼肿。 现代家庭一些不当的烹饪加工方式,是导致叶酸缺乏最主要的原因之一。 叶酸是b族维生素中的一种,很不稳定,光照或加热煮沸就会被破坏,有人喜欢将蔬菜用开水煮过后,再用猛火热炒,殊不知在水煮的过程中,叶酸等b族维生素已经损失得差不多了。还有人洗菜时怕有残存农药在上面,便用水将蔬菜浸泡很长时间,有的甚至上班之前便将菜泡上,下班回来后再捞起炒煮,以为那样“即省时间,又洗掉农药”,殊不知这样一来大量叶酸已流失在水中了。还有我国广东地区很受欢迎的“老火靓汤”,经常一煲就是几个小时甚至十几个小时,“老火”之下,叶酸所剩几多可想而知。 要纠正叶酸缺乏,首先应纠正不好的烹饪习惯。对于绿叶菜,应该用热锅快炒,不要切后再洗,而应随切随炒,随炒随吃。菜切碎后也不要放太长时间。洗菜也不应浸泡时间过长,如果怕有残留农药,可以用水多次冲洗。“老火靓汤”虽味道鲜美,营养成分高,但不能依赖它来获取叶酸。 除此之外,叶酸在柑橘类水果和绿叶蔬菜中的含量最为丰富,对于叶酸缺乏的孩子,可以适当补充。正是那些十分便宜、不起眼的蔬菜水果,在孩子的生长发育中起到了关键作用。 由此可见,补充营养的同时还要讲究科学的烹饪方式,才能达到理想效果。 挑肥拣瘦,不知不觉缺铁 一个暑假不见,我的小邻居菲菲高了许多,居然不像一年级的小新生。这天她跑到我家来玩,当我弯腰捧起她那白白胖胖的小手时,发现孩子的指甲又薄又脆,有几只还出现了细细的裂纹,每个指甲扁扁平平,略弯地向上翘起。凭着多年从事血液专业的经验,我直觉菲菲缺铁了。 和菲菲的妈妈一聊,她大吃一惊:“怎么可能?我们菲菲白白胖胖的。”嘴里说着,但还是依我的建议带孩子去医院抽血检查。结果证实菲菲有轻微的缺铁性贫血。 但菲菲的妈妈仍然很纳闷:“我们都很注意给孩子补充营养,天天喝牛奶,餐餐有鱼有肉,怎么还会缺铁呢?” 医生点评:虽然现在人们的生活大为改善,但缺铁性贫血的患者仍大有人在,女性和儿童患者尤其多见。而这其中,膳食摄入不够是最主要的原因。 在正常情况下,铁的吸收和排泄保持动态平衡,又有一定量的储存量,短期食物铁的缺乏或失铁,一般很少成为缺铁的原因,但以下情况极易造成缺铁乃至贫血:摄入铁不足或偏食;生长发育快,如4个月以上的婴儿、儿童、青少年生长发育快,各种营养素包括铁的需求量增大,而又未及时补充富含铁的食物;长期喂奶,未及时添加辅食;有导致吸收不良的胃肠道疾病等。虽然现在的父母都很注意孩子的营养,但有时对孩子的挑食、偏食却往往不能很好地纠正,导致孩子“挑肥拣瘦”,只吃自己喜欢的,很容易导致某种元素的长期缺乏。 含铁量丰富的食品有动物血、动物肝脏、海带、紫菜、木耳、香菇等,其次为豆类、肉类、谷物,而乳制品、蔬菜、水果的含铁量很低,油脂中不含铁。铁吸收程度还与食物种类有关,肉类铁的吸收率高于植物,人奶内铁比牛奶内铁易吸收,茶叶的鞣酸与铁形成难溶性复合物,影响吸收。 另外,别小看了铁锅,用铁锅炒菜时,可有无机铁渗入,增加膳食铁含量。 因此对菲菲的情况,只要及时调整一下菜单,贫血就会很快纠正,相应地反甲等症状也会消失的。 由此可见,吃得好并不等于营养就好,平衡膳食才是关键。希望父母们能走出误区,不要让孩子表面上长得白白胖胖,实际上却营养不良。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9f347b24443610661ed9ad51f01dc281e53a5671.html