新冠状病毒疫情疫情期间食堂管理制度冠状病毒疫情 疫情期间食堂管理制度 一、及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在 食堂明显位置张贴疫情防控提示。 佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。 三、 疫情防控期间，就餐人员，餐前要洗手消毒，取餐 时佩戴口罩，做好个人防护。 四、 厨房、餐厅区域内所有地面、桌面用84消毒液每 天分别在上班前和下班后进展两次喷洒和擦拭，用紫外线消 毒每天两次，并填写消毒记录。 必须做到一泡、二洗、 三冲、四消毒、五保洁要求定位存放，保持卫生清洁。 六、 严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加 工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。 第 1 页 共 5 页 七、 食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离 地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。 八、 加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必须与加 工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识， 防止穿插污染。 九、食品加工制作要按操作标准要求，食品要生熟分开 存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。 十、认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于20__克， 留样柜存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于48小时。 北京地铁工程部 2022年2月1日 疫情防控期间员工食堂管理规定 一、就餐原那么 〔一〕盒式分餐制： 第 2 页 共 5 页 １、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，制止餐具重复使用。 ２、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由消费总厂按线体、班组〔包括品质部、材料仓一线人员〕统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。 〔总经理办公室牵头，各单位配合〕； ３、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计及数量，自当月餐补或餐券数中扣除； ４、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐； 〔二〕报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具〔总经理办公室 __负责〕； 〔三〕独立进餐。防止聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行清扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,消费总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。 二、食堂工作人员要求〔总经理办公室监管，供餐单位负责〕 第 3 页 共 5 页 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a37bfcdd6237ee06eff9aef8941ea76e58fa4ade.html