1. peptide unit 肽单元：参与肽键的6个原子---Ca1，C,H,O,N,Ca2位于同一平面，Ca1和Ca2在平面上所处的位置为反式构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元。 2. motif模体: 模体是由二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，发挥特殊功能。模体是蛋白质分子中具有特定空间构象和特定功能的结构成分。它总有其特征性的氨基酸序列并发挥特殊功能。 3. domain结构域： 分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密且稳定的区域，并各行其功能，称为结构域。 4. isoelectric point of protein蛋白质等电点（pI）：在某一pH的溶液中，蛋白质解离成正，负离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，净电荷为零, 呈电中性。此时溶液的pH值称为蛋白质的等电点。 5. denaturation of protein蛋白质的变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。但氨基酸序列不发生变化。 物理和化学因素(如加热，强酸，强碱，有机溶剂，去垢剂，重金属离子及生物碱试剂等)。 6. Active center of enzyme酶的活性中心：或称活性部位 (active site)，指酶分子中与酶活性密切相关的基团(必需基团)在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将其转变为产物，该区域称酶的活性中心。辅酶参与酶活性中心的组成。 7. Isozymes or isoenzymes 同工酶: 催化相同化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质及免疫学性质不同的一组酶。 8. allosteric regulation and allosteric enzyme变构酶和变构调节: 一些代谢物可与某些酶分子活性中心外的某部分可逆地结合，使酶构象改变，从而改变酶的催化活性(激活或抑制)，此种调节方式称变构调节。受变构调节的酶称为变构酶或别构酶。 9. covalent modification of enzyme酶的化学修饰(共价修饰)调节: 在其他酶的催化作用下，某些酶蛋白肽链上的一些基团可与某种化学基团发生可逆的共价结合，从而改变酶的活性，此过程称为酶的共价修饰或化学修饰。 10. zymogen酶原： 有些酶在细胞内合成或初分泌, 或在发挥其催化功能前只是酶的无活性前体，此无活性的酶的前体称为酶原。 zymogen activation 酶原的激活： 在一定条件下，酶原水解开一个或几个特定的肽键,构象发生改变,形成或暴露出活性中心, 表现出酶的活性. 这种由酶原向有活性酶转化的过程称为酶原激活. 11. Glycolysis 糖酵解： 一分子葡萄糖在胞质中可裂解为两分子的丙酮酸，是葡萄糖无氧氧化和有氧氧化的共同起始途径。 12. Substrate-level phosphorylation 底物水平磷酸化：指物质在脱氢或脱水过程中产生高能键，由于分子内能量重排，使ADP生成ATP的过程，例如磷酸烯醇式丙酮酸转变成为丙酮酸的过程。或者说是ADP或其他核苷二磷酸的磷酸化作用与底物的脱氢作用直接相偶联的反应过程。 13. Gluconeogenesis 糖异生： 由非糖物质（乳酸，甘油，生糖氨基酸等）转变成糖原或葡萄糖的过程称为糖异生，只在肝，肾细胞的胞浆及线粒体内完成。 14. 2,3-BPG shunt pathway 2,3-二磷酸甘油酸旁路：在红细胞中，糖酵解有一个独特的侧支循环，即在1,3-DPG (1,3-二磷酸甘油酸)形成分支，产生中间产物2,3-DPG(2,3-二磷酸甘油酸)，再转变成 3-磷酸甘油返回糖酵解的过程。主要生理功能是可调节血红蛋白运氧，降低Hb与O2的亲和力。 15. Essential fatty acids必需脂肪酸： 人体自身不能合成，必须由食物提供的脂肪酸，称为营养必需脂酸，包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。是前列腺素，血栓恶烷及白三烯等生理活性物质的前体。 16. fat mobilization 脂肪动员： 是指储存在脂肪细胞中的脂肪，在脂肪酶作用下逐步水解释放FFA及甘油供其他组织氧化利用的过程。激素敏感性甘油三酯脂肪酶（HSL）是限速酶。 17. ketone bodies酮体： 乙酰乙酸、β-羟丁酸、丙酮三者总称为酮体，是脂肪酸在肝中分解的正常中间代谢产物，是肝脏输出能源的一种形式。 18. boxidation of fatty acids 脂肪酸的B氧化： 脂酰CoA进入线粒体基质后，在脂肪酸B氧化多酶复合体的催化下从脂酰基的B-碳原子开始，进行脱氢，加水，再脱氢，硫解四步连续反应，脂酰基断裂成一分子乙酰CoA及一分子比原来少两个碳原子的脂酰CoA，此过程即脂肪酸的B氧化。 19. oxidative respiratory chain氧化呼吸链： 生物体将NADH+H+和FADH2彻底氧化生成水和ATP的过程与细胞的呼吸有关，需要消耗氧，参与氧化还原反应的组分由含辅助因子的多种蛋白酶复合体组成，形成一个连续的传递链，因此称为氧化呼吸链（oxidative respiratory chain）。也称电子传递链(electron transfer chain)。 20. oxidative phosphorylation 氧化磷酸化： 有代谢物脱下的氢，经线粒体氧化呼吸链电子传递释放能量，此释能过程与驱动ADP磷酸化生成ATP相偶联，即还原当量的氧化过程与ADP的磷酸化过程相偶联，生成能量ATP，又称为偶联磷酸化。 21. P/O 比值：指氧化磷酸化过程中，每消耗1/2摩尔O2所生成ATP的摩尔数（或一对电子通过氧化呼吸链传递给氧所生成ATP分子数）。 22. essential amino acid营养必需氨基酸: 指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：缬氨酸Val、异亮氨酸Ile、亮氨酸Leu、苏氨酸Thr、甲硫氨酸Met、赖氨酸Lys、苯丙氨酸Phe、色氨酸Trp。 23. putrefaction 蛋白质的腐败作用: 未被消化的蛋白质及未被吸收的氨基酸，在大肠下部受大肠杆菌的分解，此分解作用称为腐败作用。腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质。 24. one carbon unit 一碳单位： 某些氨基酸(甘氨酸，组氨酸，色氨酸，丝氨酸)在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团，称为一碳单位。如甲基，甲烯基，甲炔基，甲酰基，亚氨甲基等。一碳单位参与嘌呤，胸腺嘧啶等的合成，其运载体是四氢叶酸。 25. Biotransformation 生物转化作用： 机体将来自体内外的非营养物质（内源性有激素、胺类，外源性有药物、毒物等）在肝脏进行氧化，还原，水解和结合反应，使这些物质生物活性或毒性降低甚至消除，另则使这些非营养物质水溶性提高，极性增强，从而易于从胆汁或尿排出体外，这一过程称为生物转化作用。肝是机体内生物转化最重要的器官，皮肤，肺，肾亦有一定的生物转化作用，肝脏生物转化有连续性，多样性，双重性。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/bde69a85d05abe23482fb4daa58da0116c171f92.html