幼儿园饮食卫生管理制度 幼儿园饮食卫生管理制度汇编 幼儿园饮食卫生管理制度汇编范文一 1、餐厅卫生管理由各校膳管组织负责实施。 2、餐厅炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。 3、餐厅采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食 品进入，防止食物中毒。 4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。 5、食品卫生做到三防、四隔离。 三防：防尘、防蝇、防腐;四隔离： 生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔 离。 6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸 烟，做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服) 。 7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁， 放置整齐。 有消毒器具和药品。 8、餐厅四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。 9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防 粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠 除虫工作。 10、膳管会要随时抽查餐厅的卫生工作，学校每年为炊事员体检一 次。 11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。 12、餐厅卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。 幼儿园饮食卫生管理制度汇编范文二 一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。 二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的`有效食品卫生许可证后方可开办。 三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。 四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。 五、采购食品应当按照以下规定予以实施： (1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。 (2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。 (3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。 (4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。 (5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。 (6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。 (7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。 (8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。 (9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。 幼儿园饮食卫生管理制度汇编范文三 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/c3f9999e27c52cc58bd63186bceb19e8b9f6ec2a.html