[指导]小学生食品安全知识问答题 小学生食品安全知识问答题 一、单项选择 1，下列哪种豆制品含维生素C较多,( ) A豆浆 B豆腐 C腐乳 D豆芽 2，下列那种豆类食品消化率最高,( ) A熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽 3，下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高,( ) A番茄 B辣椒 C白菜 D黄瓜 4，下列哪种水果的维生素C含量最高,( ) A橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果 5，下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高,( ) A牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉 6，每日食盐摄入多少可满足正常需要,( ) A3~5克 B 6~9克 C10~15克 D16~20克 7，掺假奶粉的特点,( ) A 细腻发粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 搅拌时粘住调羹 8，大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是,( ) A 生大豆 B 熟大豆 C 豆浆 D 豆腐 9，下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是,( ) A 捞饭不弃汤 B 捞饭弃汤 C 蒸饭 D 煮饭 10，淘米时下列哪种营养素损失最多, ( )A维生素B1 B维生素B2 C烟酸 D维生素E 11，下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大,( ) A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 12, 下列哪种情况，蔬菜中维生素B2损失影响最大,( ) A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 13，油脂在多少温度下，可产生有害的热聚合产物,( ) A 100度以下 B 100到150度 C 180度到200度 D 超过200度 14，下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物, ( ) A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯 15，淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确, ( ) A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 16，关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确,( ) A 先洗后切 B切后即炒 C文火慢炒 D 开汤下菜 17，蔬菜要急火快炒的目的,( ) A 减少蔬菜中矿物质的破坏 B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差 18、蔬菜要开汤下菜的主要目的,( ) A.减少蔬菜中矿物质的破坏 B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C.减轻蔬菜中温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差 19、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家, ( ) A.美 B.英 C.法 D.中 20、我国第一版真正意义上的《食物成分表》出版于哪一年,( ) A.1952 B.1962 C.1972 D.1982 21、“三高一低”的膳食是指,( ) A、高钙 高铁 高磷 低钠 B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纤维 C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维 D、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维 22、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题,( ) A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多 23、多吃蔬菜水果是为了获得( ) A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 二、判断题: 1.广告宣传的食品代表科学，绝对安全，我们可以放心使用。( ) 2.购买儿童食品时要到正规商店，不买“三无”产品。( ) 3.少年儿童挑食没有什么关系，必要时自己服一些补药就可以了，身体照样健康。( ) 4.具有卫生许可证和营业执照的小作坊，符合质量卫生条件并签订质量承诺书，因为食品没有QS标志，所以不许销售。( ) 5.少年儿童发现“三无”食品时应自觉抵制，同时有义务向有关部门举报。( ) 三、问答题 1、小学生购买食品应注意哪些问题? 2、小学生应注意哪些饮食卫生习惯, 答案: 1、D 2、C 3、B 4、C 5、C 6、A 7、C 8、D 9、B 10、A 11、B 12、C 13、D 14、B 15、A 16、C 17、C 18、C 19、A 20、A 21、C 22、A 23、C 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/c8bec001cd84b9d528ea81c758f5f61fb73628a1.html