Word文档 新店开业：餐饮管理者如何做好试营业 随着餐饮竞争的日渐白热化，每位餐饮创业者在进行经营决策时都变得非常拘谨，从前期筹备到试营业再到终的步入正轨，夹杂着餐饮人一路走来的心酸与不易。 以阅历来说，餐厅给顾客的印象尤为重要，“试营业”在餐饮创业过程中就扮演着这样一个角色，也从很大程度上打算了一家餐厅的生死。 那么试营业究竟该“试”什么，又该怎么“试”呢？这次我就让餐饮小伙伴们有此个透彻的熟悉。 1、试营业就是“试”市场、“试”顾客 试营业对于餐厅经营而言就是将理论转换为实践，并验证其对错的过程，在这个过程中需对自己前期制定的经营方案进行一一实践，看能不能行得通，如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素，抓紧想方法解决。 2、时长掌握要恰当，建议8-12天 试营业时长好掌握在8-12天，由于对于大部分餐厅而言，周末才是用餐高峰期，要确保试营业包含1-2个周末，在人流量大的前提下，时间太短不易看出问题，时间太长对餐厅而言也没有多大的意义。 3、要有选择性地听取顾客看法 做试营业很大的一个缘由就是看市场与顾客对我们满不满足，通常选择听取一些顾客的看法来进行合理改善，但切记肯定要懂得辨别看 1 Word文档 法是否具有参考价值，究竟众口难调，吸取大多数人共同的看法即可，不比必样样遵循，也不行自我感觉良好，样样不听。 4、消失问题重解决、莫怪罪 餐厅试营业是由于各方面制度的不完善，员工的不娴熟，经常会消失各种问题，这时千万不要太过于追究大事的负责，这样既铺张时间也简单影响工作氛围，因此遇到差错，步应当想的就是如何进行弥补与改善。 5、充分做好活动预热 开业前的口碑宣扬与活动预热也是非常重要的，试营业起到大力宣扬作用，即通过高性价比的开业活动为餐厅吸引客流，从而为餐饮以后的经营打下群众基础，当然在试营业前也应进行相应的推广与宣扬，如发传单，推广引流等，这样一来试营业的效果才会更佳。 后，切记试营业肯定不要触碰行业底线，如营业执照未办理下来便提前营业，也不行优待力度过大，由于这样一来一旦菜品价格恢复正常，便会丢失许多因廉价吸引过来的顾客。 2 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/cb667116f48a6529647d27284b73f242336c31eb.html