传播中华传统文化 传承中国经典美食

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传播中华传统文化 传承中国经典美食

----舌尖到心灵的文化之旅1

1 春节 农历大年正月初一,是家庭团聚期盼丰年的重要节日。在年饭中,小麦产区的北方,节日主要食物是以饺子为主;水稻产区的南方,则以汤圆、年糕、煎堆、素食为主。

文化意义

春节是指汉字文化圈传统上的农历新年,俗称年节,传统名称为新年、大年、新岁,但口头上又称度岁、庆新岁、过年,是中华民族最隆重的传统佳节,[1]

在春节期间,中国的汉族和一些少数民族都要举行各种庆祝活动。这些活动均以祭祀祖神、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容,形式丰富多彩,带有浓郁的各民族特色。受到中华文化的影响,属于汉字文化圈的一些国家和民族也有庆祝春节的习俗。人们在春节这一天都尽可能地回到家里和亲人团聚,表达对未来一年的热切期盼和对新一年生活的美好祝福。春节不仅仅是一个节日, 同时也是中国人情感得以释放、心理诉求得以满足的重要载体,是中华民族一年一度的狂欢节和永远的精神支柱。

传统食物:

1.祝福饺子 :菜肉饺子 分别放入枣子 等象征吉祥的果脯

春节吃饺子吃的是吉祥如意,求的是喜庆团圆

饺子是一种以面皮包馅、形如半月或元宝形的面食,它是中国北方典型民俗食品。古以来,饺子有许多别称,唐代叫饺饵水角饵”;宋代称角子粉角”;元朝时蒙古 族和回族称扁食”;清代称为饽饽

材料:面粉 猪肉 蔬菜 果脯



2.祝福年糕 :年年高升的意思 生活蒸蒸日上汉族传统食物,是用黏性大的米或

米粉蒸成的糕,是中国农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:年糕寓意稍云深,白色如银黄色如金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。

材料:米粉 果脯 馅料




传播中华传统文化 传承中国经典美食

----舌尖到心灵的文化之旅2元宵节

元宵节 农历正月十五,为元宵节,又名上元节或灯节,在古代民间是张灯结彩祀星辰的节日。人们习惯于用糯米粉制作的元宵(汤圆)为食(元宵在古代称为浮元子,近代将其包制的称汤圆,摇制的称元宵)。

4、中和节 农历二月初二,为中和节,又称龙头节或春龙节,是传说中春龙抬头普降春雨的日子,在北方比较流行。中和节在古代则是祭春龙的节日。节日食物主要有龙须面、春饼(龙鳞饼)、炸春卷、炸春段、炸糕、太阳糕和五蔬盘,往往习惯配食黄豆酱、面酱、葱、蒜等食物。 5 巳节 农历三月三,在古代是郊游踏青和祭奠神灵的节日。节日饮食主要素食为主。 6 清明节 公历44日或45日是传统祭奠祖先的重大节日,北方地区节日饮食以素食为主,喜欢吃以香椿为原料制作的炸香椿鱼、香椿面、香椿豆、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼等素食。 7 佛浴节 农历四月初八,为传说中佛祖释迦牟尼诞生的日子,寺院与民间的人们沿袭撒豆结缘以示纪念佛祖。北方地区有用桐树叶的汁液制作青黑色的米饭(乌饭)或用树木的春花制作榆钱糕、玫瑰饮相互赠送联结友谊的习俗。 二、夏季节日饮食风俗 1 端午节 农历五月初五,是祭奠民族图腾中华神龙最为重要的节日,同进也是楚国后人祭奠民族先人屈原的传统节日,这一天要盛大的龙舟赛事,以示龙腾精神。由于夏季暑热的降临恰逢播稻的时令,万物复苏,为防止五虫害对人体的袭扰,人们把希望再一次寄托给食物——粽子,谐音同,寓宗族之意。粽子是祭奠祖宗先人的极品。全国范围流行着端午节吃粽子的习俗,北方喜欢甜味的粽子,南方喜欢吃咸味的粽子;在湖北某些地区,人们保持着插香蒲草、张贴钟馗图、饮雄黄酒、吃粽子(北方黄米,南方糯米)的节日风俗,以黄色黏性的食物来驱妖避邪。一般地区端午节除了吃粽子之外,还要吃五黄(黄鳝、黄鱼、黄瓜、黄梅、雄黄)三白(白酒、白肉、白蒜头)食物。 2 天馈节 农历六月初六,时值盛夏,为感戴天日给人间的造化,北方的人们往往以清凉解暑的食物(如酸梅汤、芡实粥、冰糖绿豆爽、湘莲红豆沙、冰花马蹄露、八宝莲子糯米凉糕等)来祭祀土谷田和自己的先人。人们习惯在这一天里制作豆豉、面酱、黄酱、酿造酱醋,用发酵以示进孝之意。 3 七夕节 农历七月初七,是中国传统的情人节。为了赞颂牛郎织女天上人间的纯洁爱情,在江南人间用精美灵巧的小点心和时令鲜果友示怀念。 4 中元节 农历七月十五,在北方是民间祭祀祖先、怀念亡灵的重要祭祀节日。节日饮食以素食为主。 三、秋季节日饮食风俗语 1 中秋节 农历八月十五的中秋之夜,是人们期盼丰收和家庭团聚的节日。中秋之夜,彩云初散,皓月当空,在银色的月光下,全家围坐在摆事实满水果、月饼的圆桌旁,共庆家庭的团圆。这天晚上一定要吃的就 是月饼。在整个节日期间南主、北方风味的月饼争奇斗艳,精美的月饼成为人们相互馈赠和表达情意的食物。 2 重阳节 农历的九月初九,在古代是祭祀太阳神的节日。适逢金秋时节,重阳节是庆祝收获的季芳,同时也是敬老爱老的传统节日,世日饮食活动是喝桂花酒


和菊花黄酒、吃太阳糕(重阳糕)、吃螃蟹。北方人们在重阳节里,还喜欢登高远眺,看晚霞几度夕阳红。 2005-10-22 20:00 回复 大同正大职校 0位粉丝 2 四、冬季节饮食风俗 1 腊八节 农历的十二月初八,又叫佛成道节或佛浴节,为佛教传统节日,传说中的这一天是释迦牟尼得道成佛之日。为了颂扬释迦牟尼的功德,届时寺庙中要举行盛大的佛会以示纪念,要焚香礼佛,钟鼓齐鸣熬粥供佛。腊八节北方最为寒冷的日子,人们用五谷杂粮、干果熬煮成、腊八粥,在节日早上食用。熬制腊八粥的原料至少为八样。各地用料不一,一般有大米、小米、糯米、大麦、小麦米、薏仁米、红豆、绿豆、芸豆、莲子、白果、花生仁、桂圆、杏仁、瓜子仁、葡萄干、红枣、栗子、果脯等。此外,在民间还有咸腊八粥,荤腊八粥等多种原料的制法。北方的人们这一天里除了喝腊八粥之外,还要祭祀祖先,期盼来年五谷丰登风调雨顺。腊八节期间,人们为了迎接新春的到来,在这一天开始制办来年货中的食品,做腊八醋,泡腊八蒜,做腊肉,腊鸭、腊鱼等食物。 2 灶王节 农历的十二月二十三,为灶王节又叫送灶节或送神节,是道教的传统节日,也是古代祭祀灶君的节日,俗称小年。传说在农历十二月二十四这一天司灶的灶君要升天朝见皇大帝,禀奏人间善恶之事,人们为他送行,目的是为了隐恶扬善,即所谓上天言好事,下地保平安,在农历十二月二十三这一天,有吃用麦芽糖做的糖瓜、糖饼、不许他乱说人间坏话。这一天是冬季中最为寒冷的日子,人们通过食物温性的麦芽糖来达到驱除寒冷的目的, 甜食为孩子们带来喜迎新年的欢乐时光。 3 除夕 农历十二月三十,俗称大年夜、年三十和大年三十,这是一年之中旧岁将尽的最后时刻,除夕的一切活动都是为了驱邪求福。这一天的夜晚是中华民族最为重要的准备晚,当夜幕降临、华灯初上之时,象征着家庭家族团聚的团圆饭、年饭是最为重要的饮食活动,喜食面食的北方人习惯包饺子,喜食米食的南方人习惯做汤圆。在北京还讲究吃更年的饺子(交子),也就是当午夜的钟声刚刚敲响之时开始吃,讲究的北京人还用腊八时泡制的醋和蒜就着饺子吃,迎接新春的来临。




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