红茶的基本知识 1、红茶的基本加工工艺： 鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥，此中 发酵为其要点工序。 2、红茶的分类： 红茶分为 时间红茶 、小种红茶 和红碎茶。此中，小种红茶分正山小种和人工小种。时间红茶按产地可分为祁红、滇红、川红、宜红、闽红（白琳功夫、坦洋时间、政和时间）以及湖红等等，此中以 祁红和滇红最有名。 3、红茶质量特色 红茶属全发酵茶 ，其特色是“红叶、红汤、红叶底” ，它拥有极好的兼容性。 （ 1）小种红茶 外形条索粗壮长直，漆黑油润， 汤色光明，呈深金黄色， 香气纯 高，带松烟香， 味道醇厚似桂圆汤，味甘滑口， 叶底呈古铜色。 （ 2）时间红茶原料细嫩，制工优良， 外形条索细嫩紧直、匀齐，色彩乌润， 香气 馥郁，味道醇和而甘浓， 汤色红艳而光明， 叶底匀整，拥有形、质兼优的质量特色。 （ 3）红碎茶紧结匀齐显毫，汤色红艳，香气鲜浓，叶底红亮，味道浓强，富刺激性。 4、主要内含成分及保健功能 主要成分： 茶黄素、茶红素、 茶多酚、 氨基酸、生物碱、茶皂素等主要保健功能： 1、消炎杀菌、解毒功能； 2、防龋、健胃整肠助消化； 3、延缓老化、美容养颜； 4、降血糖、降血压、降血脂； 5、抗癌、抗辐射等等其余功能； 6、加强体质，提升人体免疫力。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/e56fa7d45322aaea998fcc22bcd126fff7055db6.html