牡丹植物知识百科_植物知识：牡丹油的用途与作用

【#能力训练# 导语】牡丹籽油，又称牡丹油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，以牡丹籽仁为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺制成。下面是©文档大全网分享的植物知识：牡丹油的用途与作用。欢迎阅读参考！

　　【用途与作用】

　　1.亚油酸是细胞的组成成分?特别是参与线粒体及细胞膜磷质的合成。缺乏亚油酸?可能导致线粒体肿胀?细胞膜机构、功能的改变?膜透性、脆性增加。

　　2.亚油酸与脂质代谢关系密切。体内的胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内转送进行正常代谢。亚油酸缺乏后?胆固醇转送受阻不能进行正常代谢?就会在体内沉积?最终导致疾病。

　　3.亚油酸是合成前列素的必须前提?体内缺乏亚油酸?组织形成前列素的能力就会减退。亚油酸还会对由于X射线引起的一些皮肤损伤有保护作用。

　　4.红花籽油不但能够预防心脑血管疾病?还有治疗脂肪肝的奇特功效。

　　5.亚油酸的另一个功效就是组成细胞膜的原材料。组成细胞膜的材料就是不饱和脂肪酸。亚油酸有强化新陈代谢，增强细胞活力的功能。

　　牡丹籽油不仅营养丰富还含有丰富而独特的生物活性物质，α-亚麻酸是人类生命进化过程中最基本、最核心的物质是合成细胞膜的主要元素，既可内服又可外用，具有活血化瘀、消炎杀菌、促进细胞再生、激活末梢神经、降血压、降血脂、减肥等作用，外用可以美容养颜，消除色素沉积，减少皱纹，使肌肤细腻光洁，富有弹性。外用还对治疗口腔溃疡、鼻炎、关节炎、皮肤病(包括青春痘、脚气、手脚蜕皮、上火起泡、湿疹、红肿、痒疼等)有奇效。

　　牡丹籽油中含有超过40%的亚麻酸，每天直接内服6-10ml牡丹籽油，对身体大有裨益。素以严苛著称的美国食品与药品管理委员会(FDA)确认α-亚麻酸的13项功能为:

　　1、降血脂和降血压

　　2、增强自身免疫

　　3、预防糖尿病

　　4、防治癌症

　　5、减肥

　　6、防脑中风和心肌梗塞

　　7、清理血中有害物质和防治心脏病

　　8、缓减更年期综合症

　　9、提神健脑，增强注意力和记忆力

　　10、辅助治疗多发性硬化症

　　11、辅助治疗类风湿性关节炎

　　12、用于皮肤癣或湿疹

　　13、预防与治疗便秘、腹泻和胃肠综合症

　　饮酒前，内服少许牡丹籽油，还可迅速保护胃、肠和肝功能

　　扩展阅读：

　　【牡丹油的食用方法】

　　用牡丹油煎炸

　　与草本植物油不同，牡丹籽油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量?使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化产生易致癌物质。而牡丹籽油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。因而牡丹油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

　　2.用牡丹油烧烤煎熬

　　牡丹油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用牡丹油烹调时食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用牡丹油蛋炒饭或做烧烤。

　　3.用牡丹油做酱料和调味品

　　用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。牡丹油是做冷酱料和热酱料的油脂成份?它可保护新鲜酱料的色泽。

　　4.用牡丹油腌制

　　在烹食前先用牡丹油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

　　5.直接使用牡丹油

　　特级初榨牡丹油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用牡丹油?因为特级初榨牡丹油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨牡丹油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物?如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。如果在放了调味品的菜肴里加一些牡丹油你会发现味道更好。特级初榨牡丹油还可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。

　　6.用牡丹油焙烘

　　牡丹油还适合于焙烘面包和甜点。牡丹油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

　　7.用牡丹油煮饭

　　煮饭时倒入一匙的牡丹油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

　　8、煎炒烹炸用混合牡丹油

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