首先是煮猪血。煮猪血时需放入适量的盐,然后把煮好的猪血切成一小块备用。
其次是制作豆腐。把泡好的黄豆放在石磨上磨成浆,接着把磨出的浆过滤一遍,再把过滤得到的浆倒入锅里煮至沸腾,最后再放入适量的胆水,不一会儿豆浆就会变成豆腐了。同样,豆腐也要切成小块备用。
第三步是煮猪肉。把猪肉放入锅中,加入适量的水,煮熟以后捞出冷却,再把猪肉切成小块备用。
接下来,把切好的猪血、豆腐和猪肉混合均匀后放入绞肉机里绞成肉沫。根据个人口味,在绞好的肉沫里放入盐,花椒等作料,再把肉沫与调料和均匀,馅料就制作完成了。
做血肠最讲究的一步是卤制猪大肠。把清洗好的猪大肠放入锅中,加入八角、桂叶、陈皮等卤料,直到把猪大肠彻底卤熟。
最后一步就是灌肠。卤肠的一端用线系好后,把制作好的馅料灌入猪大肠,然后把灌肠均匀地分成小段,每小段之间用线系紧即可。制作好的血肠挂起来晾上四五个小时就可以煮来吃了。
血肠总是让我想起在老家过年的情景,我永远都不会忘记它的味道。
每逢除夕晚上,家家户户院落门前用大块的煤炭垒成一座“小宝塔”,里面放柴,外面穿上“五色纸”所制的新衣“旺火罩”,最后贴上一句写有祝福的红纸,美其名日“旺火”。看着如此庞大的“黑色山峰”,总会迫不及待地想让火神与之共舞,但还不到时候,只能眼巴巴地望着,常想趁他人不注意时给点了。在旺火准备完毕后,院中随之而来的是一片寂静,常常连一阵风吹草动都能听得一清二楚。等待的这一段时间仿佛格外的久,一分钟都快有一个星期那么长。眼巴巴地看着“黑山”却不能点燃,如同饿了数月的人看见桌上的面包却不能吃一样。
积雪平铺在院中各个角落,有十厘米左右厚,松软得看起来像堆积的白砂糖,在皎洁的月光照射下,雪花泛起点点银光,又宛如晶莹剔透的钻石颗粒一般。就在午夜十二点时,四周忽然便炮齐鸣,响彻云霄。人们将旺火点燃,火苗从无数小孔中喷 射出来,既御寒,又壮观,加上色彩艳丽的花炮作陪衬,真是一场“视觉盛宴”。大人孩子们围着旺火正转三圈寓意顺顺利利,倒转三圈寓意霉运坏事越滚越远。转圈时,女主人将提前蒸好的“花馍馍”扎在筷子上用旺火烤一烤再分吃,寓意祛病祛灾。家中男女老少皆要烤火,以图“旺节冲天”。孩子们成群结队地走街串巷,对每家的旺火“指指点点”,据说哪家的旺火烧的最旺,来年这家便最有福气。
大同过年的习俗还有很多,远不只这些,但归根结底都是为了祝愿人们能平平安安,快乐幸福地生活。
菜市场人山人海,大人们忙着准备年货,每家每户都要备好足够的鸡、鸭、鱼、肉等食材。不仅是菜市场,水果店、干果店都有数不清的人。家里,妈妈和我正在大扫除。一会擦擦玻璃,一会拖拖地板,珍珠般大的汗水从妈妈的头上落下。而我,只需要帮点倒忙,有点参与感就行。一天下来,冰箱被爸爸填的满满的,家里也十分干净,地板光滑锃亮,玻璃闪闪发光,沙发上一尘不染,家里没有一处是不干净的。虽然我没帮上什么忙,但看见家里如此干净整洁,还挺开心的。
随着时间的推移,春节如约而至地到来了。除夕晚上,爸爸和奶奶做了一桌丰盛的年夜饭。我问妈妈:“为什么除夕夜的年夜饭这么丰盛?”妈妈告诉我:“因为在以前,生活水平较低,平时做不到饮食丰厚,只有到了过年才能改善一下,所以年夜饭会要比平时更加丰富。”“原来如此。”我点点头,喃喃着。边吃着美味的年夜饭,边看着春晚,我感到幸福满满。
“砰!”不远处烟花绽放,把天空渲染成彩色,就像一朵五彩缤纷的花儿在天空露出笑脸。不一会儿,又传来了鞭炮的响声,这烟花把春节变得分外热闹。除夕过后的两天,爸爸妈妈带着我去亲戚家拜年。我不太记人名,在路上,妈妈会提前给我复习一遍对长辈的称呼。到了亲戚家,最开心的当然是收压岁钱了。只要礼貌地说一声“谢谢”,钱就到手了。再和小伙伴玩耍一阵,春节就这样不经意地过完了。
我喜欢春节,喜欢春节的年夜饭,喜欢春节的鞭炮声,喜欢春节的烟花,更喜欢家乡的春节。
在大人们的忙碌中,在孩子们掰着指头数日子的期盼中,“年”的重头戏来了!
刚醒来,孩子们便兴冲冲地穿上昨夜摆在枕边的新衣,兴冲冲地跳下床,兴冲冲地迎接大年三十。
三十上午,人们已经开始忙着准备年夜饭了。孩子们也休想闲着,能干活的得帮大人干活,只有小得不能干活的孩子才能玩耍。大家还得到山上拾些柴火、玉米秆之类的东西,堆在院子里,用来初一早上烘年火。
中午吃些饭,人们除了继续准备年夜饭,还有其他的“任务”:贴春联、放鞭炮、烧香敬神。夜晚,当家家户户门前都贴着火红的对联,桌上有热气腾腾的年夜饭,耳边是鞭炮的声音,身边是团聚的亲人时,年的一个高 潮到了。
在那个连电视机都没有的年代,年夜饭过后,人们不会看春晚,而是忙着做明天早上要干的家务活——大年初一是一点活也不能干的,意思是希望新的一年不要太辛苦。
忙碌的除夕在零点结束了,人们可以睡觉了。然而,初一还得早早起来烘年火。点火早的人家,凌晨三四点就点好年火了。年火一点着,孩子们就都出来玩了。他们不但玩平时的游戏,还能找地上没有燃尽的鞭炮玩。
与除夕相比,初一就清闲得多了。孩子们去爷爷奶奶这边亲戚家拜年——初二才去姥姥姥爷那边的亲戚家,就可以得到他们梦寐以求的压岁钱。住得近的亲戚和自己的邻居们都会互相串串门,唠唠家常。
家乡的三十、初一,就这样在人们的忙碌中、欢笑中匆匆离去了。
每当过年的前几天大街上便会非常热闹,市场里的商店都打扮得红红火火,有各式各样的灯笼,春联,红福,年画等。有些店还准备了我们小孩子最喜欢放的鞭炮,鞭炮的种类也有很多,有摔炮、烟花、响炮、冲天炮这些是小的,还有大的鞭炮,有卷炮礼炮等,市场上更是人山人海,有的人这里买了一大包那里买了一大袋,像是从市场白拿的,每个人的脸上都洋溢着欢快的笑容。是啊!辛苦了一年。该好好犒劳一下家人了。
每当过年的那一天,路上会变得香气浓郁,走在路上你会闻到各种香气,因为每家每户都在准备年夜饭的菜。晚上在吃年夜饭之前,我们会点上蜡烛,祭拜死去的亲人,让他们也来吃我们亲手做的年夜饭。我们还会给他们倒酒,烧纸钱,希望他们保佑我们家平平安安万事如意。对呀,祭拜了他们以后,就是吃年夜饭了,一整桌美味佳肴,看得我眼花缭乱,手中拿着的筷子,不知该如何下手。吃好年夜后是放鞭炮环节了,我们会把买来的鞭炮放掉,那时,鞭炮声此起彼伏,天空中一朵朵美丽的鲜花次第绽放,变成了花的海洋,光的世界。之后就是看春节联欢晚会守岁了,就是我们家乡春节的风俗,令我印象深刻,回味无穷。
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