我生活在河北白沟,吃过很多美食,但独爱白沟的高桥火烧。那圆圆的火烧像一条条调皮的小虫子,在我的肚子里爬来爬去。在饥饿之时,一想到它,我就不由自主地流口水,肚子也就更饿了。
白沟最有名的火烧是高桥火烧。火烧中的卤肉是用老汤和新鲜的五花肉做成的。肥瘦相间的五花肉在香浓的老汤中小火慢炖,香味扑鼻。煮好的卤肉瘦肉红红的,肥肉亮晶晶的像极了晶莹的露珠。
要想吃到美味的火烧,还要注意烧饼的制作。高桥火烧的烧饼要求外焦里嫩,把一个个烙熟的烧饼放在大炉子上,蒸发掉水份,这样烧饼特别脆香,没有普通烧饼的黏厚感。在烤好的烧饼侧面轻轻地划一刀,把剁碎的卤肉放进去,再浇上一点汤汁。饼香、肉香混合在一起,闻一下,咬一口,酥脆间流出浓厚的汤汁,唇齿留香。瘦肉酥嫩,肥肉油而不腻,饼皮脆脆的。有的人呢,还喜欢剁一些青椒和香菜加进去,那样别有一番滋味。青椒的微辣、香菜独特的香味,配上那美味的卤肉不但好看,还特别好吃。这么好吃的火烧,我一次能吃五六个呢!需要注意的是,火烧一定要趁热吃。热气腾腾的火烧最有滋味。
爱美食,最爱家乡的高桥火烧。
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