湖南人喜辣,南方潮湿,湿气重,辣椒可是个去湿的好家伙。我的家乡,就在湖南中心那个并不起眼的小城市——娄底,那儿盛产辣椒。
小时,最爱吃的便是家乡的辣椒。我留念那种不普通的辣味,那是属于我童年的味道。
家里人懒,不愿常做辣椒,也只有等到过年,才会有兴致。其实工序并不繁杂,但却需要时间的磨炼以及长期不减的手艺。
做辣椒,定要采摘最新鲜的辣椒,最饱满的辣椒。将它铺在庭院前,置于太阳之下暴晒,时不时去给它“翻个身”。若天气真的好,在晴日的午后晒一两个星期即可成皮脆肉未干的辣椒。
炸辣椒,将晒过后的辣椒放入油锅中。本身晒干了的透出一种似黑非黑的暗红色,放入油锅中炸更增加了它的脆感。已脱去水分的暗红色外皮渐渐吸收着油的精华,脱去不起眼的红色外衣,露着闪着光的黄色衬衫。再撒上各种调料,刚出锅的辣椒与调料美妙相遇,发出“美滋滋”令人垂涎滴的声音。再配上一个镶有金边的菜盘,一个一个整齐的摆放,如同一个高贵的女玉卧在盘中用她最美丽的姿态去“诱使”你将她吞入腹中。
“不见其人,光闻其声”。用在辣椒上最好不过,“不见其形,光闻其香”。辣椒还未端出,你便能闻见从它身上远远跑来的香味,溢入鼻腔,沁入心田,甚是享受。
操起筷子一夹,轻轻一咬,又脆又酥的皮配上稍有肉感的心,一种难以言喻的酥爽感顿的开满你的口腔,再慢些,调料在嘴里渐渐散开,晕于口间的每个角落,那种似烧烤又非烧烤的味道配上辣籽的独特美味,化开了你的心。
思绪又被带回童年,那时,只要一有如此美味,就算吃得再撑也会不断的往碗里夹。一年也很少吃,也就自然把它当作最难得的佳肴。
现在,身处异乡,隔家也原远了,再想吃到熟悉的味道自然很遥远。每当面对学校难以下咽的饭菜,也在心里期盼何时能吃到记忆里的味道,儿时的佳肴。
家乡,最独特的是什么?只要能深深地勾住每个人的心,魂牵梦萦的思念,足矣,即便是一饭一蔬。我爱属于我童年的辣椒香,这必将成为最珍贵的一张名片。对于我来说,这不仅仅是一道菜,它如同海水,广阔的包揽着我的童年时的欢乐,家的思念。这就好比一汪春水时刻漾在心田。
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