内蒙古有许多特色美食：手把肉，蚂蚁炖蛋，血肠……其中，我最钟情的是烤全羊。
在一碧千里的大草原上，有许多大大小小各式各样的蒙古包。在一个最大最高最美的蒙古包里，正在开烤全羊席。在大厅正中央的桌上有一只烤全羊。来自各地的游客都来参加。
烤全羊起源于游牧民族，是蒙古族的餐中之尊。烤全羊以前只供给蒙古族贵族享用。
据传几千年前生活在内蒙古河套地区的人已经开始烤食羊肉。现在烤全羊成为一种独特的传统。做烤全羊的步骤十分简单，但时间长，原材料考究。需要准备一只二十斤左右的羊羔，肉质最合适。先把内脏清理干净，用料腌一晚，再用无烟炭大火烤20分钟，中途不加碳，火头过了用余火微烤，一定要封闭起来不断转动，保证烤得均匀。一道色香味俱全的美食就完工啦！
桌上放着一只完整的小羊羔，外皮烤得金黄色，羊脖上系着红色缎带，羊羔边还放着绿油油的青菜点缀，香气扑鼻，让人忍不住流口水啊！在食用烤全羊之前，大家先要载歌载舞，庆祝这一盛大的活动。主人让游客扮成王爷和王妃，体验蒙古贵族的装扮和生活。王爷和王妃互相系上哈达，共同在羊背上刻下“十”字，表示十全十美，然后祈福，最后他们还要替客人们品尝一下肉质。
主人一般会按照客人的等级上羊肉。我经不起烤羊肉的诱惑，顾不上形象，直接用手撕了条肋骨，肉质刚好，外皮和烤鸭有一拼，真是太美味了。我生怕没肉了，先扯了两块肉放到自己的碗里，直到肚子快撑破了才停手。
这就是内蒙古的烤全羊，它有一份蒙古人的粗矿豪迈，让人难以忘怀。
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