妈妈做菜可好吃了,酸辣土豆丝、青椒肉丝、红烧鸡块……样样都行,其中,我最喜欢吃的就是红烧鸡块了。
妈妈做的红烧鸡看起来有点酱油的颜色,上面的油在灯的反光下还在发光,看着就让人垂涎三尺。闻起来特别的香,闻的时候可以闻到一点点辣椒的气味,但不浓,还有一点其他调料的味道加在一起,香到想让我马上吃一口。
夹一块起来,我并不着急放进嘴里,而是把皮咬下来,放在嘴里嚼。鸡的皮很有弹性,而且味道足,有嚼劲。皮吃下去之后,我把里面白白的肉在汤里蘸了一下,然后放进嘴里。那肉很细嫩,煮的时候入了味儿,然后又蘸了汤,就更香了。吃起来还有一点点甜甜的味道,很好吃。
这么好吃的东西,怎么能不知道怎么做呢?妈妈又要做这道菜了,我一直在这边看着,向妈妈请教。“我在这做你就着哦!”妈妈说着,就拿出了那买来就杀好的鸡。“先要把这整只鸡给洗干净。”妈妈打开水龙头,开始给这只鸡“洗澡”,“一定要很干净才行。”过了好一会,妈妈把那只洗干净鸡拿出来,拿起刀说:“现在切成块。”妈妈把切好之后的鸡块放在碗里。然后开始准备配料——生姜、大蒜、青辣椒、红辣椒。妈妈一边做一边说:“这处理好是备用。”接下来,妈妈就打开火了。
她把油浇在锅里烧了一会,然后把鸡块放了进去,炒了两下,再又撒了一点盐在里面。“放盐是要让鸡里面的水分快点烧干。”妈妈停了下来,等了一会,讲解道:“要等到肉收缩,颜色有一点点泛黄的时候再放黄酒和两滴醋。”我点点头,妈妈放好之后,又把之前的生姜、大蒜和酱油、糖、一个小八角。然后,又把开水倒进去了一点。等上了十几分钟的样子,再把辣椒放进去炒几下,就可以出锅咯!
我的最爱,红烧鸡块!
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