2016年取消公共营养师,2016年二级公共营养师理论全真模拟卷7

51.引起组胺中毒的鱼类为。

A 河豚鱼 B 青皮红肉鱼海产鱼 C 红肉鱼 D 内陆湖泊鱼

52.以下哪些说法不正确。

A 水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在

B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷

C 在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失

D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右

53.以下对保健食品的认识不正确的是。

A 具有一般食品的共性 B 仅适于特定人群食用

C 有时可以用来预防和治疗疾病 D 可调节人体生理功能

54. 下列哪种矿物质是微量元素。A 钠 B 钙 C 铁 D 氯

55. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。

A 10%以下 B 10-20% C 20-30% D 25-35%

56.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是。

A 家畜、家禽 B 海产品 C 带菌者 D 苍蝇、蟑螂

57. 小麦胚中含量较多的维生素是。

A 硫胺素 B 核黄素 C 烟酸 D 维生素E

58. 母乳喂养应持续到( )周岁。

A 1—2 B 2—3 C 3—4 D 4—5

59. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。

A 2个月 B 1个月 C 4个月 D 6个月

60.母乳喂养时，乳母如出现*疼痛或皲裂，以下处理 方法中不正确的是。

A 每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉

B 每日要让*接触几个小时的空气

C 对情况最严重的那侧****，挤奶1天，不让孩子吃

D 哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响

61. 大豆具有降低血脂作用是因为含有。

A 黄酮类 B 植物红细胞凝集素 C 植酸 D 酚糖苷

62. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳 C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D 牛乳的脂肪含量低于母乳

63. 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。

A 肝脏毒 B 肾脏毒 C 神经毒 D 血液毒

64.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起。

A 河豚鱼****变质 B 河豚鱼含有的组胺 C 河豚鱼中的毒素 D 海水被“三废”污染

65. 在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是。

A 消灭苍蝇蟑螂 B 食具生熟分开 C 食品低温保存 D 食前充分加热

66. 以下哪种营养素是微量营养素。

A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 维生素A

67.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员。

A 热爱自己喜欢的岗位 B 热爱有钱的岗位 C 强化职业责 D 不应多转行

68. 食谱的能量分析时，达到参考摄入量( )，可认为基本符合要求。

A 90-110% B 80-100% C 90-100% D 80-120

69. ( )摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。

A 钙 B 铁 C 维生素A D 叶酸

70设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( )数量确定。

A 能量 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 脂肪

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