作为一个吃货,我认为真正的美食不是山珍海味,而是“路边摊”。
比如说煎饼果子,别看它平平常常,其实里面的功夫学问也不少。要是想摊出一张合格的煎饼可不简单,倒面糊时要小心,否则,少的话摊出的煎饼太薄,多的话口感就会下降。
鸡蛋,火腿,果子都是一门学问。只要煎饼一出炉,人们便会争相购买,有一句著名的话说“煎饼果子来一套。”大概说的就是有关煎饼果子一吃起来就不容易停下来的意思吧。
还有羊肉串,首先,得把羊肉腌好,让羊肉入味,接着,把羊肉穿在竹签子上,烤羊肉时,要掌握好火候,要是烤糊了,味道就会大打折扣。而且串肉时也要注意,否则也会对味道造成影响。说到羊肉串,那绝对是夏天夜晚的一道“亮丽的风景线”――每一个摊位前都是川流不息的人群。咬一口,肉香四溢。
再比如说烤冷面,烤冷面也是一种街头巷尾的美食,它其实和煎饼果子有些相似,但是烤冷面以面为主,而不是面糊,但同样的,烤冷面的制作方法也不简单,冷面之中还可以夹火腿,肉松,菜叶。经过铁板的烘烤,香脆可口,刷上酱后,则更是色香味俱佳。
所以,别说“路边摊”不卫生,此种风味的美食要的就是这个彪倍爽的劲。
不管别人怎么说,在我看来,“路边摊”,才是真正的“美食城”。
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