蛋糕卷是姑姑的拿手甜品,这不她休息,打算给我们露一手,我有幸成为姑姑的小助手,来帮姑姑一起做蛋糕卷。
首先,我们准备好两个大小不同的铁盆,洗好擦干备用,接着用厨房秤称60克玉米油,50克牛奶,50克白砂糖,60克低筋面粉,外加五颗鸡蛋,材料准备好后我们就开始行动。
我们先把玉米油倒进较大的盆子里,接着在盆里倒入牛奶。接下来的一步是有点困难的,要把蛋黄和蛋清分开。姑姑告诉我做蛋糕需要把蛋清打发,如果蛋清里混有油或水就不容易打发,而蛋黄含油量高,所以分开蛋清和蛋黄是很重要的。我看着姑姑轻轻敲破一个蛋,然后让蛋黄在两半蛋壳上轮换倒来倒去,这样就把蛋清分离到另一个干的盆子里了。
我也迫不及待的尝试,前两个都有惊无险的成功分离了蛋黄蛋清,但第三个却有部分蛋黄跟着蛋清进入盆子,姑姑赶紧用蛋壳把进去的蛋黄轻轻地捡出来。五个蛋终于成功的分好家了。蛋黄跟牛奶玉米油放一起,由我用手动的搅蛋器轻轻搅伴,直到充分混合在一起。
同时姑姑打发蛋白的工作也如火如荼地进行着。只见姑姑用电动打蛋器搅动蛋白,在蛋白搅拌过程中分三次把白纱糖打入蛋白,蛋白从开始象鱼眼泡泡一样慢慢变的越来越白,越来越细腻,一会姑姑停下来,拎出打蛋器看了一下,告诉我打好了。
哈哈原来打蛋器上留下的蛋白出现弯勾勾就是表示蛋白打发成功啦。姑姑又在我的盆里筛入低筋面粉,等我再次充分搅伴后,拿来刮刀把两个盆里的东西混合在一起,搅拌均匀。最后拿出烤盘,在烤盘上铺上油纸,把盆里的东西倒入烤盘,用刮刀把表面刮平,放进预热好的烤箱里,把烤箱温度调在170度。20分钟后,烤箱嘀的叫了一声,蛋糕就出炉啦。
为了更好的把蛋糕卷起来,要让蛋糕冷却了一下。大概五分钟后,姑姑开始卷蛋糕,我们在旁边看得垂涎欲滴啊!
蛋糕卷摆上餐桌,不一会儿就一扫而空,可见姑姑做的蛋糕卷是多么美味啊!而吃得最香的当然就是我了,因为这美味的蛋糕卷也有自己的一份功劳!
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