看完梁实秋先生的《雅舍谈吃》中写的汤包后,我特别想去吃。
梁实秋先生说汤包“何地无之?”,但是我在丹阳大大小小的包子店逛了一个遍,才在一隅方块大小的门铺里寻得汤包。
伙计很是麻利地起了一笼,先入眼的是滚滚白烟,慢慢地再雾气深处看见了几只晶莹剔透的包子,汤包不大,静静地卧在蒸笼布上。妙处真是在包子皮上,薄薄的,厚度恰好是能够半透不透地看清里面的乾坤,汤汁撑鼓了包子的底座,而上是肉馅映出来的一个粉点。
提汤包时要眼疾手快,在褶皱处毫不犹豫地下筷,望着被拉起的包顶面皮逐渐牵动肉馅的凌空,也只能用梁实秋先生的一句“像是被婴儿吮瘪了的乳”来比喻了。
好不容易放入盛醋的碟子中,下口先咬破包子皮,吮吸其中浓醇鲜美的汤汁,那一刹那口中满溢的鲜味似乎把心也填地美好,等只剩下了空皮和肉馅,再呲溜地蘸醋吃完。心急了,结局就成了皮破汤流。
汤包,要吃得有“品”,品手艺,品口中的滋味,品食物美妙的咀嚼感,品生活的智慧。
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